Sernik z białą czekoladą

Sernik z białą czekoladą to nasz autorski, wielokrotnie testowany przepis, który dopracowaliśmy do perfekcji. Powstał z potrzeby stworzenia deseru idealnego – kremowego, aksamitnego, nie za słodkiego i zawsze robiącego wrażenie.

Jeśli szukasz przepisu, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje – właśnie go znalazłeś. Ten sernik ma gładką strukturę, subtelny smak białej czekolady i idealnie komponuje się z domowym sosem malinowym. Nie potrzebujesz ani specjalnych urządzeń, ani pieczenia w kąpieli wodnej – wystarczy piekarnik, dobra forma i kilka prostych kroków.

Ten przepis to świetna baza do eksperymentów i modyfikacji – możesz dodać do środka wanilię, skórkę cytrynową, zamienić sos malinowy na jagodowy lub udekorować świeżymi owocami.

Wypróbuj go – gwarantujemy, że ten sernik z białą czekoladą zostanie z Tobą na długo!

Sernik z białą czekoladą (forma 18 cm)

Porcje:

6–8

Czas przygotowania:

ok. 20 min + 40 min pieczenie + 8 h chłodzenia

Składniki:

Spód:

• 100 g herbatników
• 75 g masła, roztopionego

Masa serowa:

• 3 x 135 g = 405 g serka typu cream cheese (np. Philadelphia)
• 180 g białej czekolady (2 tabliczki po 90 g), rozpuszczone w kąpieli wodnej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka (ok. 5 g) skrobi ziemniaczanej
• 150 ml śmietanki 30% (3/4 opakowania 200 ml)
• 120 g śmietanki 36%

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj formę:
   Forma o średnicy 18 cm, spód wyłóż papierem do pieczenia, ranty posmaruj masłem.
2. Spód:
   Zmiel herbatniki.
   Połącz z rozpuszczonym masłem i dokładnie wymieszaj.
   Masę wsyp do formy, ugnieć równo i wstaw do piekarnika (180°C) na 15 minut, aż się lekko zapiecze.
3. Czekolada:
   Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Odstaw, by lekko przestygła.
4. Masa serowa:
   W misce wymieszaj: serki, jajko, skrobię, śmietankę 30% i łyżkę śmietanki 36%.
   Mieszaj delikatnie (np. trzepaczką lub silikonową szpatułką) do gładkości, nie ubijaj.
   Dodaj przestudzoną, płynną czekoladę i wymieszaj do połączenia.
5. Pieczenie:
   Wlej masę do formy.
   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140–150°C (góra-dół, bez termoobiegu).
   Na dnie piekarnika ustaw naczynie z wodą, aby zapewnić wilgoć.
   Piecz przez ok. 40 minut, aż masa się lekko zetnie.
6. Studzenie:
   Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i zostaw sernik do całkowitego wystygnięcia.
   Następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.

Efekt:

Delikatny, gładki, aksamitny sernik, który rozpływa się w ustach. Idealny balans słodyczy białej czekolady z kremową konsystencją serka.

Szybki sos malinowy do sernika z białą czekoladą

Składniki:

• 150 g świeżych lub mrożonych malin
• 1–2 łyżki cukru pudru (lub miodu, jeśli wolisz)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• (opcjonalnie) kilka listków świeżej mięty
• (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody – jeśli chcesz sos bardziej gęsty

Przygotowanie:

1. Wrzuć maliny do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny.
2. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż owoce się rozpadną.
3. Jeśli chcesz – możesz przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek.
4. Gdy chcesz zagęścić – dodaj rozpuszczoną skrobię, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę.
5. Ostudź. Przechowuj w lodówce do 5 dni.

Podanie:

Polej nim sernik tuż przed podaniem.
Albo zrób „artystyczne mazy” na talerzu i dodaj świeże maliny i listki mięty.
Jeśli chcesz wersję „restauracyjną” – zrób dwukolorowy swirl z sosem malinowym i kilkoma kroplami białej czekolady na wierzchu sernika.