Sernik z białą czekoladą

Sernik z białą czekoladą to nasz autorski, wielokrotnie testowany przepis, który dopracowaliśmy do perfekcji. Powstał z potrzeby stworzenia deseru idealnego – kremowego, aksamitnego, nie za słodkiego i zawsze robiącego wrażenie.
Jeśli szukasz przepisu, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje – właśnie go znalazłeś. Ten sernik ma gładką strukturę, subtelny smak białej czekolady i idealnie komponuje się z domowym sosem malinowym. Nie potrzebujesz ani specjalnych urządzeń, ani pieczenia w kąpieli wodnej – wystarczy piekarnik, dobra forma i kilka prostych kroków.
Ten przepis to świetna baza do eksperymentów i modyfikacji – możesz dodać do środka wanilię, skórkę cytrynową, zamienić sos malinowy na jagodowy lub udekorować świeżymi owocami.
Wypróbuj go – gwarantujemy, że ten sernik z białą czekoladą zostanie z Tobą na długo!
Sernik z białą czekoladą (forma 18 cm)
Porcje:
6–8
Czas przygotowania:
ok. 20 min + 40 min pieczenie + 8 h chłodzenia
Składniki:
Spód:
- 100 g herbatników
- 75 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 3 x 135 g = 405 g serka typu cream cheese (np. Philadelphia)
- 180 g białej czekolady (2 tabliczki po 90 g), rozpuszczone w kąpieli wodnej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka (ok. 5 g) skrobi ziemniaczanej
- 150 ml śmietanki 30% (3/4 opakowania 200 ml)
- 120 g śmietanki 36%
Sposób przygotowania:
- Przygotuj formę:
Forma o średnicy 18 cm, spód wyłóż papierem do pieczenia, ranty posmaruj masłem. - Spód:
Zmiel herbatniki.
Połącz z rozpuszczonym masłem i dokładnie wymieszaj.
Masę wsyp do formy, ugnieć równo i wstaw do piekarnika (180°C) na 15 minut, aż się lekko zapiecze. - Czekolada:
Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Odstaw, by lekko przestygła. - Masa serowa:
W misce wymieszaj: serki, jajko, skrobię, śmietankę 30% i łyżkę śmietanki 36%.
Mieszaj delikatnie (np. trzepaczką lub silikonową szpatułką) do gładkości, nie ubijaj.
Dodaj przestudzoną, płynną czekoladę i wymieszaj do połączenia. - Pieczenie:
Wlej masę do formy.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140–150°C (góra-dół, bez termoobiegu).
Na dnie piekarnika ustaw naczynie z wodą, aby zapewnić wilgoć.
Piecz przez ok. 40 minut, aż masa się lekko zetnie. - Studzenie:
Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika i zostaw sernik do całkowitego wystygnięcia.
Następnie wstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
Efekt:
Delikatny, gładki, aksamitny sernik, który rozpływa się w ustach. Idealny balans słodyczy białej czekolady z kremową konsystencją serka.
Szybki sos malinowy do sernika z białą czekoladą
Składniki:
- 150 g świeżych lub mrożonych malin
- 1–2 łyżki cukru pudru (lub miodu, jeśli wolisz)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- (opcjonalnie) kilka listków świeżej mięty
- (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody – jeśli chcesz sos bardziej gęsty
Przygotowanie:
- Wrzuć maliny do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny.
- Podgrzewaj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż owoce się rozpadną.
- Jeśli chcesz – możesz przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek.
- Gdy chcesz zagęścić – dodaj rozpuszczoną skrobię, wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę.
- Ostudź. Przechowuj w lodówce do 5 dni.
Podanie:
Polej nim sernik tuż przed podaniem.
Albo zrób „artystyczne mazy” na talerzu i dodaj świeże maliny i listki mięty.
Jeśli chcesz wersję „restauracyjną” – zrób dwukolorowy swirl z sosem malinowym i kilkoma kroplami białej czekolady na wierzchu sernika.