Można ją znaleźć również pod nazwami Shiro-Ko 2 and Shiro-ni-ko. Jej skład jest podobny do stali Shirogami 1, różni się tylko zawartością węgla. Jest to stal wysokowęglowa o najwyższym poziomie czystości. Charakteryzuje się ona bardzo prostym składem chemicznym, nie zawiera dużo węglików, ale dużo węgla pierwiastkowego. Wysoka czystość i nieskomplikowany skład przekłada się na niezwykle łatwe ostrzenie, dzięki czemu na ostrzu można uzyskać efekt tafli lustra i ograniczyć przylepianie się krojonych produktów do powierzchni noża. Stal tą można jednak hartować do bardzo wysokich twardości, dzięki wysokiej twardości i odporności na ścieranie może długo trzymać ostrość. Uwaga, tak jak wszystkie stale węglowe może ulegać rdzewieniu, warto więc poświęcić czas i uwagę na jej konserwację – czyszczenie i olejowanie. Pokrywanie się noża patyną zabezpiecza przed postępem korozji.
Skład:
- Węgiel: 1,05-1,15%
- Mangan: 0,20-0,30%
- Krzem: 0,10-0,20%
- Fosfor: 0,025%
- Siarka: 0,004%
Sakai Takayuki Gallery Shirogami#2 Honyaki White Horn Nóż Sakimaru 30 ...
Wysyłka w ciągu 48 godzin
Sakai Tohji Suminigashi Hagane Shirogami#2/Iron Nóż Szefa kuchni 21 cm
Wysyłka w ciągu 24 h
Sakai Tohji Suminigashi Hagane Shirogami#2/Iron Nóż Santoku 16,5 cm
Wysyłka w ciągu 24 h
Sakai Tohji Suminigashi Hagane Shirogami#2/Iron Nóż uniwersalny 12 cm
Wysyłka w ciągu 24 h
Hideo Kitaoka Shirogami#2 Satin Damascus Nóż Kamagata Usuba 18 cm
Wysyłka w ciągu 24-48 h
