Noże kuchenne Tadafusa, ręcznie kute w mieście Sanjo.
Noże Tadafusa wykonane są z rdzenia ze stali SLD o twardości 60-62 HRC, cechuje ją łatwość ostrzenia oraz bardzo dobre właściwości cięcia, rdzeń jest dodatkowo okuty miękką stalą nierdzewną. Stal SLD opracowana przez koncern Hitachi. Zawiera ok. 1,5 % węgla oraz 11-13 % chromu. Stal SLD wymaga większej uwagi niż standardowe stale nierdzewne, specyfikacja jest zbliżona bardziej do stali rdzewnych. Jednakże nie jest ona aż tak podatna na rdzewienie. Podstawową zasadą konserwacji jest, aby po ich użyciu nóż wytrzeć do sucha i najlepiej na czas przechowywania natłuścić.
Rękojeść wykonana z karbonizowanego drewna kasztanowego bardzo dobrze dopasowuje się do dłoni
nie męczy jej przy dłuższej pracy. Drewniana rękojeść poddana jest procesowi karbonizowania który sprawia że rękojeść staje się ciemnobrązowa oraz dodatkowo pełni funkcję antybakteryjną i cechuje ją wysoka odporność na wilgoć. Rękojeść z antybakteryjnego karbonizowanego drewna, która została opatentowana przez Tadafusa (Patent japoński nr 4029427). Antybakteryjne drewno karbonizowane, nie ma wilgoci oraz jest odporne na wszelkie siedliska bakterii.
