Tasaki to doskonałe narzędzia rzeźnicze, ciężki tasak doskonale sprawdzi się do siekania surowego mięsa. Sprawdza się w rąbaniu niewielkich kości, chrząstek lub stawów. Tasak znajdzie również zastosowania, gdy trzeba rozłupać dynię, przeciąć pancerz homara lub podzielić mrożonki. Dodatkowo mogą być używane jako tradycyjne noże, ze względu na szeroką klingę z łatwością możemy przenosić kawałki składników. Profilowana rękojeść zapewnia duże bezpieczeństwo pracy, a stal nierdzewna gwarantuję długą żywotność tasaka przy odpowiedniej konserwacji.
Zwykle duży i dość ciężki nóż z prostokątnym ostrzem i prostą krawędzią tnącą. Czasami ostrze jest lekko łukowate i czasami na końcu grzbietu jest otwór do łatwego wieszania tego noża. Różne firmy robią tasaki w wielu odmianach i delikatnie różniące się kształtem. Przeznaczenie jednak zawsze pozostaje to samo – czyli krojenie mięsa i krojenie mięsa z kością. Krawędź tnąca zwykle jest wyprowadzona pod większym kątem i nie ostrzona na brzytwę by była wytrzymała i nie podatna na wykruszenia, nawet kiedy będziemy rąbać grube kości. Hartowanie też zwykle nie jest zbyt wysokie by uniknąć kruchości stali przy ciężkiej pracy do jakiej tasak został stworzony. Nie należy mylić go z tasakiem do warzyw (tasak chiński).
