Noże Kajibe wykuwane są przez mistrza Kunio Ishikawa oraz jego syna.
Ich misją jest tworzenie tradycyjnych japońskich noży, preferują oni jedynie dwa rodzaje stali Shirogami (White Steel) oraz Aogami (Blue Steel). Cały proces produkcji noży Kajibe przebiega ręcznie, od kucia stali po ręczne polerowanie. Klingi kute ręcznie charakteryzują się bardzo dobrymi parametrami samej stali jak zwiększoną gęstość stali, odporność na ścieranie oraz wyższa twardość. Noże przedstawione w naszej ofercie wykonane są z rdzewnej stali Aogami #2 o twardości 63-64 HRC oraz rękojeścią wykonaną z kasztanu.
Noże ze względu na ręczne wykonanie mogą minimalnie odbiegać od przedstawionych zdjęć. Każdy wzór jest unikatowy, co sprawia, że noże są wyjątkowe i niepowtarzalne.
