Gihei Hamono to niewielka kuźnia znajdująca się w Sanjo - Nigata, została założona w 1928 roku.
Kuźnia prowadzona jest przez mistrza Atsushi Takashi. Gihei zasłyną z produkcji noży wykonanych z proszkowej stali HAP40 osiągającej bardzo wysokie twardości na poziomie 65-67 HRC, plasując się niemal na samym szczycie jednych z najtwardszych stali dostępnych na rynku. Stal HAP40 jest półrdzewną stalą proszkową, rdzeń okuty jest stalą nierdzewną.
Noże Gihei zasłynęły ze świetnej jakości obróbki cieplnej stali oraz prostoty wykończenia. Noże te dedykowane są, dla osób posiadających doświadczenie w ostrzeniu noży na kamieniach oraz podstawową wiedzę z zakresu opieki nad nożami o wysokiej twardości.
