Mistrz Takeshi Saji urodził się w 1948 roku na słynącej ze swojej historii, rzemieślniczej, japońskiej wyspie Honisu w mieście Takefu, które po połączeniu z sąsiednim Imadate utworzyło po 2005 roku miasto znane dziś jako Echizen. Rodzina Saji od kilku pokoleń znana jest ze wspaniałych wyrobów kowalskich, co mogło wpłynąć na doświadczenie oraz tytuł Mistrzowski Pana Saji, którego specjalizacją są jedne z najlepszych na świecie noży myśliwskich, kuchennych oraz białej broni wykonywanej według najstarszych japońskich ręcznych metod obróbki, wyłącznie na zamówienie.
Ręcznie wykonana seria noży kuchennych wykonana z jeleniego rogu to połączenie naturalnego piękna, precyzji wykonania oraz najlepszych technologii, jaką jest stal SRS-13 o twardości 64 HRC +/-1. Stal nierdzewna SRS-13 to szybkotnąca stal proszkowa o dużej zawartości węgla (1,3%) wyprodukowana przez Sanyo Steel Company. Stal proszkowa dzięki technologii wytopu ma większą powtarzalność parametrów. Łatwiej się ostrzą i pozwalają na łatwiejsze wykańczanie i polerowanie krawędzi tnącej.
Rękojeść wykonana z jeleniego rogu świetnie leży w dłoni i nie meczy dłoni nawet po długim czasie pracy. Nóż z pewnością spełni wszystkie wymagania wizualne, jak i użytkowe. Ostrze wykonane z 21-warstwowej stali w połączeniu z rdzeniem ze stali SRS-13, tworzy piękny wzór, a dodatkowe młotkowanie sprawia, że krojone produkty nie przyklejają się do ostrza. Noże mistrza Takeshi Saji, ze względu na ręczne wykonanie sprawiają, że każdy wzór jest unikatowy, co sprawia, że noże są wyjątkowe i niepowtarzalne.
