Sakai Tohji

”Będziemy wspierać pyszne gotowanie za pomocą noży i przyborów kuchennych Sakai Tohji” - Hisao Shinada Obecny prezes Sakai Tohji

Sakai Tohji to firma z bogatą tradycją, która zajmuje się produkcją noży od 1805 roku. Z siedzibą w Sakai, Osaka, firma kontynuuje wielowiekowe dziedzictwo mistrzów kowalstwa, specjalizujących się w tworzeniu wyjątkowych ostrzy, które zyskały światowe uznanie. Sakai, od wieków słynące z wyrobu mieczy, stało się centrum produkcji wysokiej jakości noży kuchennych, a Sakai Tohji jest jedną z marek, która czerpie pełnymi garściami z tej tradycji.

Noże produkowane przez Sakai Tohji to synonim doskonałej ostrości, trwałości i ergonomii. Każdy nóż przechodzi przez kilka etapów ręcznej produkcji, takich jak kucie, szlifowanie i hartowanie, a także osadzanie rękojeści, wykonanej często z tradycyjnych materiałów, takich jak drewno magnolii. Noże Sakai Tohji wyróżniają się nie tylko funkcjonalnością, ale także estetyką, co czyni je idealnym narzędziem zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i dla entuzjastów gotowania.

Historia firmy Sakai Tōhji

• 1805 - Założenie firmy Sakai Tōji, rozpoczynającej produkcję i sprzedaż noży kuchennych, nożyczek oraz przyborów kuchennych. Firma otrzymała zaszczyt dostarczenia sierpów do zbioru ryżu używanych podczas ceremonii koronacyjnej cesarza Shōwa na polach Yuki Saida.
• 1942 18 listopada - Cesarz Shōwa zakupił piłę produkcji firmy.
• 1959 - Z okazji ślubu obecnego cesarza podarowano noże kuchenne.
• 1970 - Otwarcie Muzeum Noży w Sakuranomachi, w mieście Sakai.
• 1975 - Ukończenie budowy fabryki nadbrzeżnej w Hamadera Nishimachi, Chikkō, w mieście Sakai.
• 1985 - W styczniu firma otrzymała Nagrodę Dyrektora Generalnego Ministerstwa Handlu Międzynarodowego i Przemysłu na Narodowej Wystawie Tradycyjnych Rzemiosł. W październiku księżniczka Atsuko, córka cesarza Shōwa, odwiedziła Sakuranomachi i muzeum oraz odpoczęła w siedzibie głównej firmy.
• 1987 - Stworzono około 1000 rodzajów produktów pod marką Touji Tools pod hasłem „Profesjonalne przybory kuchenne dla gospodyń domowych”. Wprowadzono innowacyjną technologię umożliwiającą sprzedaż ceramicznych noży, opracowanych wspólnie z firmą Kyocera pod marką Cera Toji, w cenie o połowę niższej od poprzednich modeli.
• 1990 - Obok siedziby głównej ukończono budowę magazynu logistycznego, pokoju pokazowego oraz kuchni systemowej przeznaczonej do rozwoju nowych produktów i testów. W czerwcu podarowano nóż kuchenny księżniczce Kiko z okazji jej ślubu z księciem Fumihito.
• 1993 - Podarowano nóż kuchenny księciu koronowemu Naruhito i księżniczce Masako z okazji ich ślubu.
• 1994 - Rozpoczęto dostarczanie przyborów kuchennych, noży i garnków do programu telewizyjnego „Iron Chef”.
• 1996 - Dostarczano przybory kuchenne, noże i garnki do segmentu „Bistro SMAP” w programie „SMAP×SMAP”. Otrzymano Nagrodę Gubernatora Prefektury Osaka za zasługi dla przemysłu. Zdobyto Nagrodę Prezesa Japońskiej Izby Handlu i Przemysłu w Ogólnokrajowym Konkursie Rekomendowanych Pamiątek Turystycznych.
• 1998 - W listopadzie otrzymano Nagrodę Dyrektora Biura Gospodarki, Handlu i Przemysłu Regionu Kinki za wkład w przemysł tradycyjnego rzemiosła.
• 2001 - W listopadzie przyznano Nagrodę Ministra Handlu Międzynarodowego i Przemysłu za wkład w przemysł tradycyjnego rzemiosła. Dostarczano przybory kuchenne do programu telewizyjnego „Magiczna Restauracja”.
• 2003 - W maju firma została uhonorowana Medalem z Żółtą Wstążką - to japońskie odznaczenie przyznawane osobom, które poprzez wytrwałą i sumienną pracę zawodową stały się wzorem do naśladowania dla innych.
• 2009 - Obok siedziby głównej ukończono warsztat pokazowy ostrzenia ostrzy.
• 2010 - W listopadzie przeprowadzono pokaz ostrości noży Sakai podczas seminarium kuchni japońskiej w Culinary Institute of America w Napa Valley oraz w Japan Society w Nowym Jorku, przy współpracy z Urzędem Miasta Sakai. Dostarczano noże i garnki do programu telewizyjnego „Iron Chef”. Firma dołączyła do Regionalnego Stowarzyszenia Kansai.
• 2011 - Dostarczano noże i garnki do programu telewizyjnego „Hungry!” z udziałem Osamu Mukai.
• 2012 - Obok siedziby głównej ukończono trzeci magazyn logistyczny.
• 2016 - Przeprowadzono pokaz ostrzenia noży podczas Expo w Mediolanie (Milan Food Expo), który zrobił duże wrażenie na szefach kuchni. Dostarczano noże i przybory kuchenne oraz świadczono doradztwo w programie telewizyjnym „Kucharz Cesarski” z udziałem Takeru Satō.
• 2017 - Ukończono budowę Muzeum Noży Sakai Tōji.
• 2018 - Dostarczano noże i przybory kuchenne oraz świadczono doradztwo w filmie „Ostatni Przepis: Wspomnienia Języka Kirina” z udziałem Kazunari Ninomiya i Hidetoshi Nishijima. W Wellington w Nowej Zelandii, mieście partnerskim Sakai, burmistrz Sakai, prezes Izby Handlowej i Przemysłowej Sakai oraz ówczesny dyrektor wykonawczy firmy Naoya Shinada przeprowadzili w ambasadzie pokaz kuchni japońskiej i noży Sakai jako część wydarzeń upamiętniających współpracę.
• 2019 - Otrzymano Nagrodę „Mistrza Rzemiosła Naniwa” od prezesa Japońskiej Izby Handlu i Przemysłu za 30 lat nieprzerwanego członkostwa. Dostarczano francuskie przybory kuchenne do programu telewizyjnego „Grand Maison Tokyo” z udziałem Takuya Kimury. Dostarczano przybory kuchenne do programu telewizyjnego „Heaven?” z udziałem Satomi Ishihary.
• 2020 - Wykonano nóż do filetowania ryb używany przez Oda Nobunagę w programie NHK „Kirin ga Kuru”.
• 2021 - Dostarczono nóż do serialu „Powody, dla których warto się wystroić w miłość” z udziałem Ryūsei Yokohamy i Haruny Kawaguchi.