Poke Bowl z łososiem mango i warzywami
Poke Bowl z łososiem to danie, które łączy w sobie lekkość, świeżość i wyrazisty smak. Inspirowana kuchnią hawajską i japońską, ta kolorowa miska z ryżem, warzywami, mango i marynowanym łososiem to prawdziwa uczta – zarówno dla podniebienia, jak i dla oka.
W tym przepisie znajdziesz dokładnie przetestowane proporcje i składniki, które gwarantują idealny balans smaków. Bazujemy na naszym autorskim przepisie, który był testowany dziesiątki razy i świetnie sprawdza się zarówno z surowym łososiem sushi-grade, jak i z jego bezpiecznymi zamiennikami (jak pieczony łosoś czy tofu).
Dodatkowo podpowiadamy, jak bezpiecznie korzystać z surowej ryby i czym kierować się przy wyborze składników do poke bowl. To danie, które możesz dowolnie modyfikować i dostosować do swojego gustu – szybko, prosto i zdrowo.
Zrób własne poke w domu i poczuj się jak na hawajskiej plaży!
Poke Bowl z łososiem, mango i warzywami (na 2 porcje)
Składniki:
Ryż:
- 180 g ryżu do sushi (ok. 1 szklanka)
- 30 ml octu ryżowego
- 5 g cukru (1 łyżeczka)
- 1 g soli (szczypta)
Łosoś:
- 200 g filetu z surowego łososia sushi-grade (lub pieczony)
- Pokrojony w kostkę 1,5–2 cm
Marynata do łososia:
- 15 ml sosu sojowego (1 łyżka)
- 7 ml oleju sezamowego (1/2 łyżki)
- 3 ml soku z limonki lub cytryny (1/2 łyżeczki)
- 3 g miodu (1/2 łyżeczki)
- 1 g świeżego czosnku (ok. 1/4 ząbka, startego)
- 2 g świeżego imbiru, startego (ok. 1/2 łyżeczki)
Dodatki (na wierzch bowl):
- 70 g mango, pokrojonego w kostkę
- 60 g awokado (ok. 1/2 sztuki)
- 50 g ogórka, w plasterkach
- 40 g marchewki, w cienkich paskach
- 20 g rzodkiewki, pokrojonej w plasterki
- 10 g dymki – biała i zielona część, drobno posiekana
- (opcjonalnie) 50 g zielonego groszku (jako zamiennik edamame)
Do dekoracji:
- 2 g sezamu (biały i/lub czarny)
- 1 arkusz nori, pokrojony w paski lub posypany
- 10 g marynowanego imbiru (gari) – na bok miski
Skrócona instrukcja:
- Ryż: Ugotuj 180 g ryżu. Wymieszaj z 30 ml octu ryżowego, 5 g cukru i szczyptą soli.
- Marynata: Wymieszaj wszystkie składniki, zamarynuj łososia na 10–15 minut w lodówce.
- Warzywa i dodatki: Pokrój zgodnie z wagami.
- Układanie: Na dnie miski daj ryż, na wierzchu ułóż łososia, mango, awokado, warzywa.
- Dekoruj: Posyp sezamem, dymką, dodaj nori i marynowany imbir.
Czy można jeść surowego łososia? Czym jest „sushi grade”?
Surowy łosoś to jeden z najpopularniejszych składników poke bowl i sushi, ale jego spożycie wymaga świadomości i ostrożności.
„Sushi grade” – co to znaczy?
- „Sushi grade” (lub „sashimi grade”) to umowna nazwa handlowa, która oznacza, że:
- Ryba została złowiona, przechowywana i przetworzona zgodnie z rygorystycznymi normami higieny.
- Była odpowiednio zamrożona, by zabić pasożyty (szczególnie Anisakis).
Nie jest to oficjalny certyfikat, ale dobry wskaźnik jakości.
Minimalne wymagania sanitarne (UE):
- Ryba przeznaczona do spożycia na surowo musi być:
- Zamrożona do –20°C na co najmniej 24 godziny
- lub
- Zamrożona do –35°C na co najmniej 15 godzin
- To eliminuje ryzyko pasożytów.
Czego NIE robić:
- Nie używaj surowego łososia z supermarketu, jeśli nie ma oznaczenia do spożycia na surowo.
- Nie używaj ryb słodkowodnych (np. pstrąg, sandacz) – wyższe ryzyko pasożytów.
- Nie rozmrażaj ryby i nie zostawiaj jej długo w temperaturze pokojowej.
Co możesz bezpiecznie zrobić:
- Kupuj łososia z legalnych, sprawdzonych źródeł – sklepy rybne, sklepy azjatyckie, hurtownie z rybą „sushi-grade”.
- Alternatywa? Użyj pieczonego łososia, wędzonego, tofu lub krewetek – równie smaczne i bezpieczne.