Onigiri – japońskie ryżowe trójkąty z nadzieniem
2025-07-16
Onigiri to klasyczna japońska przekąska z ryżu – popularna w bento, sklepach typu konbini i domowych lunchach. Proste do przygotowania, pożywne, a dzięki różnorodnym nadzieniom – nigdy się nie nudzą!
Porcje: 6–8 sztuk
Czas przygotowania: ok. 45 minut (z gotowaniem ryżu)
Czas przygotowania: ok. 45 minut (z gotowaniem ryżu)
🍚 Składniki na ryż
- 300 g ryżu do sushi (krótkoziarnisty)
- 360 ml wody
- (opcjonalnie) 1 łyżeczka sosu sojowego
- (opcjonalnie) 1 łyżeczka octu ryżowego
- (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki pasty dashi lub mirinu
Przygotowanie ryżu:
Przepłucz ryż w zimnej wodzie 3–5 razy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Zalej 360 ml wody i odstaw na 20 minut. Gotuj pod przykryciem 10 minut na małym ogniu, następnie pozostaw na 10 minut do naparowania (bez podnoszenia pokrywki!). Po ugotowaniu możesz dodać sos sojowy, ocet ryżowy lub pastę dashi – ryż nabierze wtedy lekko brązowego koloru i wyraźniejszego smaku.
Przepłucz ryż w zimnej wodzie 3–5 razy, aż woda będzie prawie przejrzysta. Zalej 360 ml wody i odstaw na 20 minut. Gotuj pod przykryciem 10 minut na małym ogniu, następnie pozostaw na 10 minut do naparowania (bez podnoszenia pokrywki!). Po ugotowaniu możesz dodać sos sojowy, ocet ryżowy lub pastę dashi – ryż nabierze wtedy lekko brązowego koloru i wyraźniejszego smaku.
Przygotowanie rąk do formowania
Przed formowaniem onigiri zwilż dłonie wodą i oprósz je szczyptą soli. Dzięki temu ryż nie będzie kleił się do rąk, a trójkąty zyskają lekko słony smak – to klasyczna japońska metoda.
🧂 Trzy warianty nadzienia
🐟 Tuńczyk z majonezem (klasyczny)
- 1 puszka tuńczyka (ok. 120 g), odsączonego
- 1–1,5 łyżki majonezu (najlepiej japoński, np. Kewpie)
- (opcjonalnie) kropla sosu sojowego lub odrobina pieprzu
🐠 Łosoś z majonezem
- 100–120 g pieczonego, gotowanego lub grillowanego łososia
- 1 łyżeczka majonezu
- (opcjonalnie) kilka kropel sosu sojowego lub odrobina pasty miso
🥬 Wersja wegetariańska z warzywami
- np. awokado, gotowana marchew, kimchi, marynowana rzodkiew (takuan), smażone grzyby
- (opcjonalnie) kropla sosu sojowego, kilka ziaren sezamu
👣 Jak formować onigiri – krok po kroku
- Nabierz ok. 70–80 g lekko ciepłego ryżu.
- Uformuj kulkę, zrób w niej małe wgłębienie.
- Włóż 1 łyżeczkę nadzienia.
- Zamknij ryż dookoła farszu i delikatnie formuj trójkąt lub kulkę – nie ściskaj za mocno.
- Obwiń pasek nori dopiero przed podaniem, by zachować jego chrupkość.
📌 Jeśli masz foremkę do onigiri – użyj jej! Daje idealny, powtarzalny kształt.
🌿 Dodatki i podanie
- Czarny lub biały sezam
- Furikake (japońska przyprawa do ryżu)
- Marynowane warzywa (np. ogórki, imbir)
- Sos sojowy lub pikantny majonez do maczania
🌟 Tipy i triki
- Ryż powinien być tylko ciepły, nie gorący
- Nie nadziewaj za dużo – wystarczy 1 łyżeczka
- Zawsze zwilżaj dłonie i oprósz je solą
- Nori zakładaj tuż przed jedzeniem, nie wcześniej
- Możesz mrozić onigiri bez nori i podgrzać je na parze lub w mikrofali
- Trójkąty formuj zdecydowanymi ruchami, ale nie ugniataj zbyt mocno – mają być zwarte, ale miękkie
Pokaż więcej wpisów z
Lipiec 2025
