Mochi – japońskie ciasteczka z mąki ryżowej

Mochi to miękkie, ciągnące się japońskie ciastka z ciasta ryżowego, nadziewane słodkimi dodatkami. Dzięki neutralnemu smakowi i elastycznej strukturze możesz tworzyć różnorodne wersje kolorystyczne i smakowe.

Choć może wydawać się egzotyczne, mochi to prosty deser – potrzebujesz tylko kilku składników i dokładnego odmierzania. Efekt? Sprężyste, miękkie i elastyczne ciasto.

Mochi świetnie sprawdza się jako lekka alternatywa dla lodów – można je jeść na zimno, nadziewać owocami lub kremami, a ich orzeźwiający smak pokochasz od pierwszego kęsa.

Porcja: ok. 8–10 mochi
Czas przygotowania: ok. 30 minut

🧾 Składniki – bazowe ciasto mochi:

• 100 g mąki ryżowej kleistej (mochiko lub shiratamako)
• 50–60 g cukru
• 160 ml wody (lub płynu smakowego)
• Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana – do oprószenia

🍓 Mochi truskawkowe

Do ciasta:

• 120 ml wody + 40 ml puree truskawkowego
• (opcjonalnie) odrobina wanilii

Nadzienie:

• Mała truskawka lub żelka truskawkowa
• 1/2 łyżeczki mascarpone lub dżemu

📌 Jeśli puree jest rzadkie, zmniejsz ilość wody – ciasto powinno być gęste, ale płynne.

🥥 Mochi kokosowe

Do ciasta:

• 100 ml wody + 60 ml mleka kokosowego
• (opcjonalnie) kropla aromatu kokosowego

Nadzienie:

• Pasta kokosowa, biały krem, mango lub ananas
• (opcjonalnie) obtaczanie we wiórkach kokosowych zamiast skrobi

🍵 Mochi klasyczne (japońskie)

Do ciasta:

• 160 ml wody
• (opcjonalnie) szczypta soli lub ekstrakt z liści sakury

Nadzienie:

• Pasta z czerwonej fasoli (anko)

🔪 Przygotowanie (mikrofala):

1. W misce połącz mąkę, cukier i płyn (wodę, puree, mleko kokosowe).
2. Przykryj luźno folią spożywczą i podgrzewaj:
   • 1 minuta (600–700 W) → wymieszaj
   • 1 minuta → wymieszaj
   • 30–60 sek → aż masa stanie się szklista i klejąca
3. Przełóż ciasto na blat oprószony skrobią i posyp również z wierzchu.
4. Pozostaw na chwilę do przestudzenia.

🥣 Formowanie mochi w miseczce:

1. Wyłóż małą miseczkę folią spożywczą i oprósz ją skrobią.
2. Włóż porcję ciepłego ciasta i rozciągnij na ściankach.
3. Dodaj nadzienie (np. truskawkę, krem, anko).
4. Zbierz folię do środka i zawiń jak sakiewkę.
5. Wyjmij i uformuj kulkę w dłoniach.
6. Obtocz w skrobi lub wiórkach kokosowych.

❄️ Przechowywanie mochi:

• Temp. pokojowa: do 24h – zawinąć w folię lub przykryć
• Lodówka: do 2 dni – może stwardnieć, można lekko podgrzać
• Zamrażanie: możliwe tylko dla mochi z anko lub bez nadzienia

🌟 Dodatkowe tipy:

• ✅ Schłodzone lub zamrożone nadzienie – łatwiej zawinąć
• ✅ Formuj, gdy masa jest ciepła (ale nie gorąca)
• ✅ Oprósz ręce skrobią, jeśli ciasto się klei
• ✅ Nie przesadzaj z farszem – 1 łyżeczka wystarczy
• ✅ Najlepiej smakują w ciągu 12 godzin