Ono Suzakze SG2 Damascus Nóż uniwersalny 15 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
O marce:
ONO Knife to japoński producent noży z siedzibą w Seki, regionie słynącym z tradycji kowalstwa i ostrzy. Firma przez wiele lat działała jako OEM, wytwarzając noże dla różnych marek, dlatego jej własna nazwa była mało znana. Dopiero niedawno ONO zaczęło wypuszczać noże pod własnym logo, prezentując nowoczesne podejście do japońskiego rzemiosła. Ich produkty łączą precyzyjną obróbkę maszynową z tradycyjnym wykończeniem i estetyką japońskich ostrzy. W wielu modelach stosują wysokiej klasy stal proszkową SG2/R2, znaną z długiego trzymania ostrości. Choć marka nie posiada długiej historii jak klasyczne kuźnie z Seki, szybko zdobywa uznanie dzięki solidnej jakości wykonania. To marka skierowana do osób, które szukają japońskiej jakości w nowocześniejszym, przystępnym wydaniu.
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali proszkowej SG2 okuty stalą nierdzewną
- Rękojeść: drewno pakka
- Twardość: 62-63 HRC
- Długość całkowita: 26,9 cm
- Długość rękojeści: 11,0 cm
- Długość ostrza: 15,0 cm
- Szerokość klingi: 3,3 cm
- Grubość klingi na pięcie: 1,8 mm
- Grubość klingi na środku: 1,6 mm
- Grubość klingi 1 cm od czubka: 1,2 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 104 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
R-2 to stal proszkowa szybkotnąca R2 nazywana czasem "SG2 (Super Gold #2)". Jedyna różnica pomiędzy tymi stalami to źródło ich dystrybucji. Stal R2 jest robiona przez jedna z największych i najbardziej znanych firm, czyli „Kobelco steel company”, która zajmuje się też dystrybucją tej stali pod właśnie tą nazwą.
R-2 jest stalą używana w Echizen (dawniej Takefu), kultowym miejscu, w którym wytwarza się ostrza od XIII wieku. Noża wykonane z tej stali zajęły pierwsze miejsce w raporcie testów konsumenckich firmy Smartson ze Szwecji deklasując wszystkie noże topowych europejskich firm.
Stal ta jest bardzo twarda (twardsza niż większość innych stali proszkowych) i ma ekstremalnie długie trzymanie ostrości. Nie wymaga dużego zachodu przy konserwacji i nie rdzewieje łatwo, co jest wyjątkiem wśród stali, z tak doskonałym trzymaniem ostrości. Ostrość utrzymuje podobnie jak kultowa stal ZDP-189, ale ostrzy się od niej znacznie łatwiej. Można wyprowadzać krawędź tnąca na niskie kąty i dobrze pracuje się tą stalą na cienkich wypolerowanych krawędziach tnących.
Skład stali:
- Węgiel: 1.25 – 1.45%,
- Wanad: 1.80 – 2.20%,
- Chrom: 14.00 – 16.00%,
- Molibden: 2.30 – 3.30%,
- Mangan: 0.40%,
- Fosfor: 0.03%,
- Siarka: 0.03%,
- Krzem: 0.5%
ONO Knife
ONO Knife to japoński producent noży kuchennych z miasta Seki, jednego z najważniejszych ośrodków japońskiego rzemiosła ostrzowego. Firma przez wiele lat działała jako OEM, wytwarzając noże oraz komponenty dla licznych marek na rynku lokalnym i międzynarodowym, co pozwoliło jej zdobyć bogate doświadczenie w precyzyjnej obróbce stali i produkcji ostrzy o wysokiej powtarzalności. Wieloletnia działalność „w tle” umożliwiła ONO dogłębne opanowanie zarówno tradycyjnych metod stosowanych w Seki, jak i nowoczesnych procesów przemysłowych.
Wprowadzenie na rynek własnej marki było naturalnym krokiem po dekadach pracy dla innych producentów. ONO Knife stworzyło własne serie noży, łącząc klasyczną estetykę japońskich ostrzy z nowoczesnym podejściem do geometrii, ergonomii i materiałów. Firma stosuje zaawansowane gatunki stali, takie jak SG2/R2, a wiele modeli wzbogaconych jest o wykończenia wielowarstwowe typu Damascus, co nadaje im unikatowy wygląd i wysoką trwałość.
Dziś ONO Knife rozwija własny katalog produktów oraz inwestuje w nowe technologie i wzornictwo, pozostając wiernym zasadom precyzji i jakości, z których słynie region Seki. Noże marki przeznaczone są zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i pasjonatów gotowania szukających niezawodnych narzędzi o wysokiej kulturze pracy.
Historia ONO Knife - oś czasu
- 1970 - Powstanie zakładu w Seki, specjalizującego się w obróbce ostrzy przemysłowych.
- 1985 - Rozpoczęcie produkcji OEM dla japońskich i zagranicznych marek noży kuchennych.
- 1998 - Modernizacja fabryki i wdrożenie nowoczesnych metod obróbki cieplnej oraz szlifowania.
- 2005 - Rozpoczęcie produkcji noży premium z wykorzystaniem stali proszkowej SG2/R2.
- 2018 - Utworzenie działu projektowego i prace nad własnymi, autorskimi seriami noży.
- 2021 - Debiut marki ONO Knife na rynku detalicznym.
- 2023 - Wprowadzenie serii Suzukaze i rozpoczęcie eksportu na rynki zagraniczne.
- 2024 - Powiększenie oferty o nowe modele oraz konstrukcje uchwytów hybrydowych.