Idealny zarówno jako prezent jak i początek naszej własnej przygody z japońskimi nożami. Jest to bardzo dobrze przemyślany zestaw, który poradzi sobie z większością prac w kuchni. Stabilny blok wykonany jest ze stali, co jest dużą zaletą pod względem higieny, stopkę można zdjąć w celu kompleksowego czyszczenia. Góra bloku wykonana jest z tworzywa, przez co noże nie będą się tępić czy rysować podczas wyciągania. Same noże również są dobrane świetnie, mamy tu nóż zarówno do prac z większymi produktami, jak i do prać precyzyjniejszych. Ważnym elementem, o którym wiele osób zapomina jest nóż do pieczywa, pieczywo mocno tępi noże, dlatego warto mieć w swojej kuchni nóż ząbkowany, który ma na tą kwestie większą tolerancje. Nóż elastyczny świetnie sprawdzi się przy pracy z rybami czy mięsem. Nóż do obierania posłużyć może także przy innych precyzyjnych pracach jak np. wykrawanie.
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.
Stal CROMOVA 18 opracowana i stosowana tylko przez firmę Global. Stworzyli stal, która zarówno nie sprawi trudności z ostrzeniem. Utrzyma ostrość bardzo długo jak na swoją twardość 56-58 HRC. Jest też odporna na złamania czy wykruszenia. Jej mocną stroną jest odporność na rdzę. Jest odporna nie tylko na wilgoć, ale i kwasy. Nie bez powodu była jedną z pierwszych, która udowodniła użytkownikom, że stale nierdzewne też mogą być świetnym materiałem na noże, choć stosowana jest również w bogatej kolekcji akcesoriów takich jak szpatuły, pęsety czy nawet sztućce. Mimo to na tą stal trzeba spojrzeć jednak szerzej, nie jest ona stosowana jedynie na ostrza i przybory, ale również na rękojeści, a to zmienia bardzo wiele. Nóż o takiej konstrukcji jest niezwykle trwały i wytrzymały, a także bardzo higieniczny. Rękojeść taka nie wchłania wilgoci czy bakterii, dlatego Globale spotkamy bardzo często w gastronomii.
Ostatnie sztuki
