Yoshikane SKD/SS Nóż Szefa kuchni 21 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Yoshikane SKD/SS Nóż Szefa kuchni 21 cm
Doskonale sprawdza się do krojenia mięsa, ryb oraz warzyw i owoców. Dzięki swoim gabarytom ostrze doskonale sprawdza się w krojeniu większych płaszczyzn. Wysokiej jakości nóż szefa kuchni to niezbędnik każdego kucharza.
Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzający się jako upominek na wiele okazji. Główną zaletą jest możliwość dopasowania prezentu pod naszych bliskich. Dowiedz się więcej klikając tutaj.
Zachęcamy również do sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw dotyczących konserwacji oraz dbania o nóż. Parametry techniczne stali jak również jej skład chemiczny jest dostępny w zakładce Skład stali.
Dane techniczne:
- Ostrze: ręcznie kuta stal półrdzewna SKD okuta stalą nierdzewną
- Rękojeść: drewno tekowe
- Twardość: 62-63 HRC
- Długość całkowita: 36,5 cm
- Długość rękojeści: 13,3 cm
- Długość ostrza: 21,0 cm
- Szerokość klingi: 4,7 cm
- Grubość klingi: 3,0 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 159 g
SKD11 to wysokowęglowa stal narzędziowa, charakteryzująca się bardzo wysoką twardością, odpornością na ścieranie oraz dobrą stabilnością wymiarową podczas obróbki cieplnej. Jest japońskim odpowiednikiem popularnej stali D2. Dzięki wysokiej zawartości chromu, SKD11 znajduje się na pograniczu stali rdzewnych i nierdzewnych, co oznacza, że oferuje zwiększoną odporność na korozję w porównaniu do typowych stali węglowych, ale nadal wymaga odpowiedniej pielęgnacji. Stal SKD11 jest często stosowana do produkcji narzędzi tnących, form wtryskowych oraz noży kuchennych klasy premium.
Skład chemiczny stali SKD11:
- Węgiel: 1,40–1,60%
- Chrom: 11,00–13,00%
- Molibden: 0,80–1,20%
- Wanad: 0,20–0,50%
- Mangan: 0,20–0,60%
- Krzem: 0,20–1,00%
- Fosfor: maks. 0,030%
- Siarka: maks. 0,030%
Stal rdzewna (węglowa) z dużą zawartością węgla w składzie chemicznym jest bardziej wymagająca w kwestii pielęgnacji i konserwacji noży niż stale nierdzewne. W środowisku wilgotnym czy kwaśnym dość szybko pokrywa się patyną a później rdzą. Podstawową zasadą konserwacji takich stali jest, aby po ich użyciu nóż wytrzeć do sucha i najlepiej na czas przechowywania natłuścić. Zostawianie noża ze stali węglowej do samodzielnego wyschnięcia po umyciu nie będzie zatem dobrym pomysłem, tak samo, jak przechowywanie go w bloku niewysuszonego wcześniej. Do konserwacji najlepiej używać olejków kameliowego lub jojoba, ew. jeśli używamy noża często to zwykłego oleju jadalnego (używając często noża, nie musimy martwić się o jełczenie takiego oleju). Oczywiście możemy też do konserwacji stosować inne preparaty i oleje, ale musimy pamiętać, by przed użyciem noża dokładnie go z nich wyczyścić (raczej jest to zalecane na długie przechowywanie lub transport noży), ponieważ preparaty te nie powinny mieć kontaktu z żywnością. Środowisko kwaśne będzie sprawiało, że nóż ze stali węglowej rdzewieje jeszcze szybciej niż od wilgoci. Krojenie cytrusów może zostawiać na nożu ciemniejsze ślady patyny. Jeśli będziemy chcieli samodzielnie usuwać, przebarwienia możemy do tego użyć delikatnych preparatów do czyszczenia blatów kuchennych takich jak mleczka (np. cif) i gąbki do czyszczenia teflonu (zwykła gąbka może zostawiać mikro ryski).
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.