Tojiro Ouran VG-10 Damascus Nóż Nakiri 16,5 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Nakiri to nóż, który znakomicie sprawdzi się w kuchni zdominowanej przez warzywa i owoce, jest on wprost stworzony do cięcia nawet kilogramów produktów. Charakteryzuje go prostokątne szerokie ostrze, które nie posiada tradycyjnego czubka- zamiast tego delikatne unosi się do góry. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.
O serii:
Tojiro Ouran VG-10 Damascus to seria inspirowana obrazem płatków wiśni unoszonych przez wiatr, co podkreśla jej nazwa „Ouran” (桜嵐). Ostrze złożone z 63 warstw stali damasceńskiej zachwyca subtelnym falistym wzorem, przywodzącym na myśl ulotne piękno kwitnących sakur.
Rdzeń ze stali VG-10 zapewnia znakomitą ostrość, odporność na rdzę i łatwe ostrzenie. Dzięki twardości około 59–60 HRC nóż utrzymuje krawędź tnącą przez długi czas, a jednocześnie pozostaje praktyczny w codziennym użytkowaniu.
Rękojeść z drewna wiśni o owalnym kształcie wyróżnia się ciepłym odcieniem i wyraźnym usłojeniem. Uzupełnia ją pierścień z tworzywa, chroniąca przed pękaniem i odkształceniem. To połączenie naturalnego piękna i trwałości.
Tojiro Ouran to noże, które łączą w sobie estetykę japońskiego rzemiosła z funkcjonalnością, czyniąc codzienną pracę w kuchni jeszcze przyjemniejszą.
Dane techniczne
- Ostrze: stal nierdzewna VG-10, okuta stalą nierdzewną (63 warstwy)
- Rękojeść: owalna, drewno wiśniowe, pierścień z tworzywa
- Twardość: 59-60 HRC
- Długość całkowita: 30,4 cm
- Długość rękojeści: 12,5 cm
- Długość ostrza: 16,5 cm
- Szerokość klingi: 5,0 cm
- Grubość na pięcie: 2,4 mm
- Grubość na środku: 2,1 mm
- Grubość 1 cm od czubka: 2,0 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 159 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
Stal nierdzewna opracowana w Takefu Special Steel co. Ltd w Japonii specjalnie z myślą o produkcji wysokiej klasy ostrzy. W założeniu chciano uzyskać parametry stali przewyższające popularna japońska stal AUS8. Otrzymano stal, której parametry są świetnym kompromisem pomiędzy trzymaniem ostrości (minimalnie tylko słabszym niż w 154CM/ATS34) a łatwością ostrzenia nawet wysoko zahartowanej VG-10. Lepsze parametry od w.w. stali osiągnięto także w kwestii odporności na pęknięcia czy wykruszenia. Stal VG-10 jest określana jako nierdzewna, ale musimy pamiętać, że nie ma stali nierdzewnych w 100% i odpowiednich warunkach może ona się pokryć patyną czy w dalszej konsekwencji nawet rdzą powierzchniową.
Zależnie od producenta noży hartuje się ją nawet do 64 stopni HRC. Mimo iż opracowano ją w założeniach jako stal na wysokiej klasy noże kuchenne dziś używana jest na różnego rodzaju topowe noże znanych marek takich jak tojiro, mcusta, spyderco, boker itp. Japończycy bardzo niechętnie sprzedają tę stal poza Japonię więc większość ostrzy wykonanych z oryginalnej VG-10 musi być produkowana w Japonii.
Skład stali:
- węgiel: 1%
- chrom: 15%
- molibden: 2%
- wanad: 0,2%
- kobalt: 1,5%
Sprawdź za co odpowiadają poszczególne pierwiastki
O marce Tojiro
Historia marki Tojiro rozpoczęła się w 1955 roku, od stworzenia pierwszego noża do owoców wykonanego ze stali nierdzewnej. W tamtym czasie dominowała stal węglowa, a Tojiro dążyło do rewolucji, aby udowodnić, że stal nierdzewna może charakteryzować się wysoką jakością oraz dużą trwałością.
Dziś Tojiro produkuje noże z jednej z najbardziej cenionych stali VG-10, której receptura została opracowana przez Takefu Special Steel Co. Ltd specjalnie do wysokogatunkowych ostrzy. Stal ta słynie z długiego trzymania ostrości i łatwości ponownego ostrzenia.
Tradycja i nowoczesność
Marka Tojiro łączy tradycyjne techniki japońskich kowali, stosowane od setek lat przy tworzeniu wielowarstwowych ostrzy, z nowoczesnymi rozwiązaniami technologicznymi. Dzięki temu noże Tojiro charakteryzują się wyjątkową ostrością, trwałością oraz estetyką wykonania. W ofercie znajdują się zarówno europejskie, jak i japońskie kształty ostrzy.
Oferujemy m.in. noże szefa kuchni, idealne do warzyw, ziół, owoców i wędlin. Oryginalne noże japońskie Tojiro harmonijnie łączą japońską tradycję z nowoczesnością. Zachęcamy do zapoznania się z pełną ofertą.
