Shimazaki Hamono SLD Black Nóż uniwersalny 13,5 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Niewielkich rozmiarów, nóż uniwersalny może być zarówno pierwszym nożem w kuchni, jak również uzupełnieniem to obecnej kolekcji. Ostrze o długości 15 cm nada się zarówno do krojenia produktów średniej i małej wielkości, jak również przy odrobinie wprawy damy sobie radę z obieraniem.
Ostrze wykonano z rdzenia ze stali nierdzewnej SLD, okutego stalą nierdzewną SUS410, co zapewnia trwałość, odporność na korozję i wyjątkową precyzję cięcia. Jego powierzchnię zdobi unikalne młotkowanie o nieregularnym wzorze, które dodaje charakteru i podkreśla rzemieślniczy kunszt wykonania. Ostrze charakteryzuje się twardością na poziomie 60–62 HRC, co czyni je wyjątkowo wytrzymałym i odpornym na stępienie.
Rękojeść o owalnym kształcie została wykonana z palonego drewna kasztanowego, a jej wykończenie wzbogaca pierścień z rogu bawolego. Taka konstrukcja zapewnia wygodę, trwałość i doskonały balans, dodając nożowi wyjątkowego charakteru. Jest to świetny nóż zarówno dla początkujących jak i profesjonalistów. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.
O marce:
Shimazaki Hamono powstało na cześć miasta Shimazaki, położonego w regionie Nagaoka w prefekturze Niigata, na wyspie Honsiu. Miasto to jest znane z bogatej historii i tradycji, a także ze swojego znaczenia w regionie jako centrum kultury i rzemiosła. W jego okolicy odkryto ruiny Hachimanbayashi Kanga – kompleksu administracyjnego z okresu Asuka, co świadczy o jego istotnym znaczeniu w dawnych czasach. Prefektura Niigata słynie również z wyjątkowej jakości ryżu i sake, a także długiej tradycji kowalstwa.
Shimazaki Hamono zrzesza najlepszych kowali z tego regionu, kontynuujących wielowiekowe techniki rzemieślnicze. Marka ta łączy lokalne dziedzictwo z nowoczesnymi potrzebami, oferując noże, które są doskonałe zarówno pod względem funkcjonalności, jak i estetyki. Każdy nóż odzwierciedla nie tylko kunszt i precyzję, ale także głęboki szacunek dla tradycji i historii miejsca, które stało się inspiracją dla tej wyjątkowej marki.
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali nierdzewnej SLD okuty stalą nierdzewną SUS410
- Rękojeść: owalna, z palonego kasztanu, pierścień z rogu bawolego
- Twardość: 60-62 HRC
- Długość całkowita: 25,9 cm
- Długość rękojeści: 10,7 cm
- Długość ostrza: 13,5 cm
- Szerokość klingi: 3,1 cm
- Grubość klingi na pięcie: 3,3 mm
- Grubość klingi na środku: 2,9 mm
- Grubość klingi 1 cm od czubka: 1,8 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 77 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
Stal z huty Hitachi, dla której bazą była stal SKD11. Wiele osób nazywa ją „pół rdzewną” ze względu na bardzo wysoką ilość chromu, sięgającą granicy między stalami nierdzewnymi a węglowymi. Jest niezwykle wytrzymała i odporna na ścieranie za sprawą dużą ilość węgla. W połączeniu z odpornością na rdzę tworzy stal doskonałą do noży zarówno kuchennych, jak i innych. Na ogół hartowana na ok. 60 HRC, przez co nie będzie sprawiała trudności przy ostrzeniu, którego nie będzie wymagać szczególnie często ze względu na równomiernie rozłożone i drobne węgliki w strukturze stali.
Skład:
- węgiel: 1,4-1,6%
- chrom: 11-13%
- molibden: 0,8-1,2%
- wanad: 0,2-0,5%
- nikiel: 0,5%
- mangan: 0,6%
- krzem: 0,4%
- miedź: 0,25%
- fosfor: 0,03%
- siarka: 0,03%