Sakai Takayuki VG-10 Nakamura Elite Master Nóż Kengata Sujihiki 24 cm

Bardzo podobny do Yanagiby, często nazywany jej zachodnim odpowiednikiem. Z tą różnica, że ma dwustronny szlif. Długie i wąskie ostrze, zaprojektowane jest do obróbki mięsa i ryb. Jest bardzo precyzyjnym nożem, a jego długość sprawia, że cięcie wykonamy jednym płynnym ruchem. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.

Seria Sakai Takayuki Elite Master VG-10 to limitowany projekt stworzony z myślą o miłośnikach noży, którzy cenią nie tylko funkcjonalność, ale też unikalne wzornictwo i kolekcjonerski charakter. Każdy egzemplarz to pojedynczy projekt – wykonany w krótkiej serii, z wyraźnie odczuwalnym kunsztem rzemieślniczym.

Ostrze wykonano ze stali VG-10, znanej ze swojej trwałości i ostrości, a jego powierzchnia pokryta jest efektownym wzorem Damascus, wykończonym ciemnym tłem, które wydobywa głębię linii i faktur. Napis Elite Master Collection podkreśla wyjątkowy status serii, której nie znajdziesz w regularnej ofercie producenta.

Rękojeść wykonana została z trwałego materiału syntetycznego, który nadaje każdemu nożowi indywidualny charakter. Wzory, układ i wykończenie różnią się w zależności od egzemplarza – co sprawia, że każdy model to unikatowy przedmiot kolekcjonerski. To nóż, który przyciąga wzrok i doskonale uzupełnia zbiory entuzjastów japońskiego rzemiosła.

O marce:

Firma Sakai Takayuki z dumą podtrzymuje promień owego dziedzictwa przeszłości, funkcjonując nieprzerwanie od 1947 roku. Za najwyższą jakość noży Sakai Takayuki odpowiada zespół najwyższej klasy specjalistów, zarówno kowali jak i mistrzów ostrzenia. Są to osoby z wieloletnim doświadczeniem, doskonale zorientowani w specyfice tradycyjnego rzemiosła. Każdy z nich jest mistrzem w konkretnej dziedzinie, dzięki czemu razem uzupełniają się w dążeniu do perfekcji. Na ich czele stoi Kenji Togashi, postać niezwykła, ten mistrz o wszechstronnych umiejętnościach uczył się fachu od swojego ojca, a dziś przekazuje tę wiedzę – wzbogaconą o własną praktykę – nowym uczniom.

Dane techniczne

• Ostrze: stal nierdzewna VG-10 okuta stalą nierdzewną
• Rękojeść: nitowana, materiał kompozytowy o unikalnym wzorze
• Twardość: 60–61 HRC
• Długość całkowita: 36,5 cm
• Długość rękojeści: 12,0 cm
• Długość ostrza: 24,0 cm
• Szerokość klingi: 3,7 cm
• Grubość na pięcie: 2,2 mm
• Grubość na środku: 1,8 mm
• Grubość 1 cm od czubka: 0,7 mm
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
• Waga: ok. 187 g

Made in Japan