Hado Shiosai SPG2 Urushi Oak Nóż Kiritsuke Gyuto 20 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Nóż Szefa kuchni to podstawowy nóż każdego kucharza, pokroimy nim mięso, ryby jak również owoce i warzywa. Nóż o długości 21 cm dedykujemy zarówno dla początkujących kucharzy, jak i do profesjonalistów. Z pewnością Gyuto w tej długości, może być pierwszym wyborem w naszej nożowej przygodzie.Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.
Szczególną uwagę w nożu przykuwa rękojeść – wykonana z drewna dębu i pokryta tradycyjnym japońskim lakierem Urushi. Urushi to naturalny lakier pozyskiwany z drzewa lakierowego (Toxicodendron vernicifluum), używany w Japonii od ponad 7 tysięcy lat. Proces jego aplikacji wymaga precyzji i doświadczenia - nakładany jest cienkimi warstwami, które suszy się w warunkach wysokiej wilgotności. Efektem jest wyjątkowo trwała i estetyczna powierzchnia – odporna na wilgoć, ciepło, bakterie i zarysowania. Urushi nadaje rękojeści głęboki, półprzezroczysty połysk, który z czasem nabiera jeszcze większej głębi i charakteru.
Rękojeść ma oktagonalny kształt, zapewniający pewny, ergonomiczny chwyt zarówno dla osób prawo jak i leworęcznych. To połączenie funkcjonalności z elegancją i hołdem dla klasycznego japońskiego rzemiosła.
O marce
Hado to miejsce gdzie tradycja łączy się z innowacją, a rzemiosło spotyka najnowocześniejszą technologię. Marka Hado, stworzona przez Fukui Co & Ltd, jest wyrazem ich nieustającego dążenia do doskonałości w sztuce tworzenia noży. Otwarcie atelier w 2019 roku zainaugurowało nowy rozdział w historii firmy, która od ponad stu lat zajmuje się sztuką kowalstwa.
Każdy nóż marki Hado to dzieło sztuki, będące efektem skrupulatnego procesu twórczego, w którym rzemieślnicy z pasją i zaangażowaniem kształtują każde ostrze do perfekcji. Zainspirowani przez ambicję i pasję założyciela, Maruyamy, oraz jego powrót po trzyletnim szkoleniu, produkty Hado to coś więcej niż narzędzia - są one drogą do osiągnięcia perfekcji.
Ze względu na ręczne wykonanie każdego noża, wymiary mogą minimalnie się różnić, co podkreśla unikalny charakter i kunszt rzemieślniczy każdego egzemplarza.
Dane techniczne
- Ostrze: stal proszkowa nierdzewna SPG2 okuta stalą nierdzewną
- Rękojeść: oktagonalna, pokryta lakierem urushi, drewno dębowe
- Twardość: 62–63 HRC
- Długość całkowita: 35,5 cm
- Długość rękojeści: 14 cm
- Długość ostrza: 20,0 cm
- Szerokość klingi: 4,8 cm
- Grubość na pięcie: 1,9 mm
- Grubość na środku: 1,9 mm
- Grubość 1 cm od czubka: 1,0 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 154 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
R-2 to stal proszkowa szybkotnąca R2 nazywana czasem "SG2 (Super Gold #2)". Jedyna różnica pomiędzy tymi stalami to źródło ich dystrybucji. Stal R2 jest robiona przez jedna z największych i najbardziej znanych firm, czyli „Kobelco steel company”, która zajmuje się też dystrybucją tej stali pod właśnie tą nazwą.
R-2 jest stalą używana w Echizen (dawniej Takefu), kultowym miejscu, w którym wytwarza się ostrza od XIII wieku. Noża wykonane z tej stali zajęły pierwsze miejsce w raporcie testów konsumenckich firmy Smartson ze Szwecji deklasując wszystkie noże topowych europejskich firm.
Stal ta jest bardzo twarda (twardsza niż większość innych stali proszkowych) i ma ekstremalnie długie trzymanie ostrości. Nie wymaga dużego zachodu przy konserwacji i nie rdzewieje łatwo, co jest wyjątkiem wśród stali, z tak doskonałym trzymaniem ostrości. Ostrość utrzymuje podobnie jak kultowa stal ZDP-189, ale ostrzy się od niej znacznie łatwiej. Można wyprowadzać krawędź tnąca na niskie kąty i dobrze pracuje się tą stalą na cienkich wypolerowanych krawędziach tnących.
Skład stali:
- Węgiel: 1.25 – 1.45%,
- Wanad: 1.80 – 2.20%,
- Chrom: 14.00 – 16.00%,
- Molibden: 2.30 – 3.30%,
- Mangan: 0.40%,
- Fosfor: 0.03%,
- Siarka: 0.03%,
- Krzem: 0.5%
Hado to miejsce gdzie tradycja łączy się z innowacją, a rzemiosło spotyka najnowocześniejszą technologię. Marka Hado, stworzona przez Fukui Co & Ltd, jest wyrazem ich nieustającego dążenia do doskonałości w sztuce tworzenia noży. Otwarcie atelier w 2019 roku zainaugurowało nowy rozdział w historii firmy, która od ponad stu lat zajmuje się sztuką kowalstwa.
Każdy nóż marki Hado to dzieło sztuki, będące efektem skrupulatnego procesu twórczego, w którym rzemieślnicy z pasją i zaangażowaniem kształtują każde ostrze do perfekcji. Zainspirowani przez ambicję i pasję założyciela, Maruyamy, oraz jego powrót po trzyletnim szkoleniu, produkty Hado to coś więcej niż narzędzia — są one drogą do osiągnięcia perfekcji.