Nóż Szefa kuchni to podstawowy nóż każdego kucharza, pokroimy nim mięso, ryby jak również owoce i warzywa. Nóż o długości 21 cm dedykujemy zarówno dla początkujących kucharzy, jak i do profesjonalistów. Z pewnością Gyuto w tej długości, może być pierwszym wyborem w naszej nożowej przygodzie.
Nóż został z nierdzewnej stali VG-10, dodatkowo na klindze zastosowano delikatne młotkowanie, które nadaje dodatkowe uroku ostrzu. Oktagonalna rękojeść została wykonana z drewna tekowego. Jest to świetny nóż zarówno dla początkujących jak i profesjonalistów. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.
O marce:
Nigara Hamono to wyjątkowa marka noży kuchennych, która wyróżnia się na tle innych japońskich rodzin kowalskich. Co sprawia, że Nigara jest tak wyjątkowa? Można by argumentować, że przyczynia się do tego 350-letnia historia, która sięga wykonywania mieczy dla klanu Tsugaru w okresie Edo. Przekazywanie wiedzy i umiejętności przez osiem pokoleń niewątpliwie ukształtowało kulturowy DNA noży Nigara, ale długa historia to nie wszystko, co wyróżnia markę.
Legendarny kowal piątej generacji, Kunitoshi Nigara (二唐 國俊), skarbnica narodowa Japonii, przyniósł rodzinnej marce wysoki status. Prace Kunitoshiego były zamawiane przez chram Ise oraz chram Meiji w okresie Showa, co przyniosło mu liczne wyróżnienia, tytuły honorowe oraz rycerskie uznania. Jednak nawet to nie wyjaśnia, dlaczego Nigara wciąż odnosi sukcesy... Więcej o marce dowiesz się TUTAJ.
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali VG-10 okuty warstwami stali nierdzewnej
- Rękojeść: oktagonalna, z drewna tekowego
- Twardość: 60-61 HRC
- Długość całkowita: 34,8 cm
- Długość rękojeści: 13,2 cm
- Długość ostrza: 21,0 cm
- Szerokość klingi: 4,9 cm
- Grubość klingi na pięcie: 2,3 mm
- Grubość klingi na środku: 2,1 mm
- Grubość klingi 1 cm od czubka: 1,6 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 153 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.
Stal nierdzewna VG-10 opracowana w Takefu Special Steel co. Ltd w Japonii specjalnie z myślą o produkcji wysokiej klasy ostrzy. W założeniu chciano uzyskać parametry stali przewyższające popularna japońska stal AUS8. Otrzymano stal, której parametry są świetnym kompromisem pomiędzy trzymaniem ostrości (minimalnie tylko słabszym niż w 154CM/ATS34) a łatwością ostrzenia nawet wysoko zahartowanej VG-10. Lepsze parametry od w.w. stali osiągnięto także w kwestii odporności na pęknięcia czy wykruszenia. Stal VG-10 jest określana jako nierdzewna, ale musimy pamiętać, że nie ma stali nierdzewnych w 100% i odpowiednich warunkach może ona się pokryć patyną czy w dalszej konsekwencji nawet rdzą powierzchniową.
Zależnie od producenta noży hartuje się ją nawet do 64 stopni HRC. Mimo iż opracowano ją w założeniach jako stal na wysokiej klasy noże kuchenne dziś używana jest na różnego rodzaju topowe noże znanych marek takich jak tojiro, mcusta, spyderco, boker itp. Japończycy bardzo niechętnie sprzedają tę stal poza Japonię więc większość ostrzy wykonanych z oryginalnej VG-10 musi być produkowana w Japonii.
Skład stali:
- węgiel: 1%
- chrom: 15%
- molibden: 2%
- wanad: 0,2%
- kobalt: 1,5%
Gwarancja udzielana jest na okres 24 miesięcy od daty zakupu.
Gwarancja obejmuje wyłącznie uszkodzenia wynikające z ukrytych wad produkcyjnych lub materiałowych pod warunkiem, że:
- narzędzie było użytkowane zgodnie z instrukcją obsługi i przeznaczeniem oraz odpowiednio konserwowane;
- stosowane było w zalecanych przez producenta warunkach;
Gwarancją nie są objęte uszkodzenia wynikające niewłaściwej eksploatacji.
Wysyłka w ciągu 24 h
Przy odbiorze, Szybki Przelew / Blik / Karta, PayPo - Zapłać za 30 dni, Weź na raty, Credit card
