Misuzu Hamono AUS10 Damascus Nóż Nakiri 16,5 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Nóż Nakiri służy do cięcia ziół i warzyw, prostokątna klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników. Prosta krawędź tnąca służy do krojenia w linii pionowej i pozwala zastosować wiele różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade.
Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Wartym uwagi jest również grawer. To świetne rozwiązanie doskonale sprawdzający się jako upominek na wiele okazji. Główną zaletą jest możliwość dopasowania prezentu pod naszych bliskich. Dowiedz się więcej klikając tutaj.
Zachęcamy również do sprawdzenia zakładki konserwacja, gdzie dowiedzą się Państwo podstaw dotyczących konserwacji oraz dbania o nóż. Parametry techniczne stali jak również jej skład chemiczny jest dostępny w zakładce Skład stali.
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali AUS-10 okuty stalą nierdzewną
- Rękojeść: drewno magnolii pierścień z bawolego rogu
- Twardość: 60 HRC +/- 1
- Długość całkowita: 31,0 cm
- Długość ostrza: 16,5 cm
- Szerokość klingi: 4,5 cm
- Grubość klingi: 1,7 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny
- Waga: ok. 113 g
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
Pośród wielu gatunków stali, rodzina AUS z huty Aichi, jest jedną z najszerzej znanych. Do jej "członków" zaliczają się stale AUS-6, AUS-8, AUS-10, które różnią się jedynie zawartością węgla. Stal AUS-10 charakteryzuje się wysoką odpornością na rdzę, i najlepszym trzymaniem ostrości. Odpowiednio przeprowadzona obróbka cieplna stawia ją bardzo blisko popularnej, japońskiej stali VG-10, a także 440C, choć od tej ostatniej jest minimalnie wytrzymalsza.
Zwykle jej twardość oscyluje w wysokości 58-60 HRC i pomimo tego że krawędź tnąca noży z tej stali długo nie wymaga ostrzenia, to stosunkowo szybko można ją doprowadzić do stanu roboczej ostrości bez większego wysiłku. Wysoka zawartość węgla sprawia że stal osiąga świetne właściwości tnące.
Skład stali:
Węgiel: 0.95 - 1.10 %
Chrom: 13 - 14,5 %
Molibden: 0.1 – 0.3 %
Wanad: 0.1 – 0.27 %
Nikiel: 0.49 %
Mangan: 0.5 %
Krzem: 1 %
Fosfor: 0.04 %
Siarka: 0.03 %
Misuzu Hamono zostało założone przez Shinji Suzuki w 1946 roku. Jako jeden z pierwszych stworzył on nóż z rdzewnej stali Aogami#2. Misuzu Hamono to mała rodzinna fabryka, która skupia się na kilku seriach noży, co sprawia, że noże te wykonywane są z dużą dbałością o szczegóły.
Manufaktura została założona w Miki City w Hyogo w Japonii okolica ta ma jedną z najdłuższych historii kucia w Japonii. W pobliżu znajduje się miasto Kobe, które słynie z produkcji jednej z najlepszych i najdroższych wołowin na świecie. Występują 4 serie wykonane ze stali AUS10, Aogami#2, SK-5 oraz VG-10.