Katsuto Tanaka jest jednym z kowali pracującym w Matsubara Hamono. Swoją kowalską karierę zaczął dosyć młodo bo już w wieku 20 lat w 1982 roku. Ręcznie kuty przez mistrza Katsuto Tanaka, czerpiący inspirację z noża typu bunka, będzie doskonałym wsparciem dla podstawowego noża szefa kuchni. Ostrze jest wykonane z nierdzewnej stali gingami, I zahartowane do ok. 63 HRC. Szerokość ostrza podnosi wygodę użytkowania, a ścięty czubek sprawdzi się w pracach wymagających większej precyzji.
