Ostrzenie

Ostrzałka do noży, niezbędnik każdej kuchni!

Wbrew obiegowej opinii, noże które nie wymagają ostrzenia NIE ISTNIEJĄ. Każdy zakupiony nóż, prędzej czy później będzie wymagał ostrzenia. Dobry nóż to OSTRY NÓŻ, nie wymaga użycia nadmiernej siły podczas krojenia, gotowanie powinno być przyjemnością, a nie ciągłą walką z niezbyt ostrym nożem czy spaloną patelnią. Ostrzenie powinno być procesem wykonywanym regularnie, a po czasie stanie się rutyną jak mycie okien czy wyjście na siłownie. Najlepsze w ostrzeniu jest możliwość eksperymentowania, sprawdzanie różnych technik i odnalezienia tej jednej, która pasuje nam najbardziej. Regularne ostrzenie, wydłuża również żywotność noży, często krawędź tnąca będzie wymagać jedynie kilku przeciągnięć po kamieniu czy ostrzałce, kółkowej przez co nawet nie stracimy materiału na ostrzu

Czy obsługa ostrzałki do noży jest trudna?

Od lat prowadzimy Akademie Ostrzenia, która pokazuje nam, że nawet kompletnie zielone osoby, są w stanie wyrobić sobie odpowiednią praktykę ostrzenia na kamieniu w ciągu nawet 2 godzin. A co z pozostałymi ostrzałkami? Kółkowe ostrzałki, nie wymagają od nas niemal żadnej wiedzy, a sam proces ostrzenia jest dziecinnie prosty.

Ale co w zasadzie kryję się pod nazwą ostrzałki do noży? Główne typy ostrzałek do noży:

1. Kamienie do ostrzenia

Jedna z najpopularniejszych metod, przywrócenia naszym nożom pierwotnej ostrości i jak Japończycy z dużą precyzją ostrzyć noże do osiągnięcia maksymalnej ostrości, dzięki której nożem będzie można się golić. Osiągnięcie solidnej wprawy w ostrzeniu zajmie kilka godzin, do początkowej nauki zalecamy zawsze wykorzystywanie, tych noży których nie będzie nam szkoda porysować, przez przypadkowe porysowanie po kamieniu.

Gradacje potrzebne do ostrzenia noży:

  • Kamienie o gradacji 100-700: Służą do naprawy noży oraz usuwania większych wyszczerbień. Są idealne do wstępnych prac, gdy nóż jest poważnie uszkodzony lub bardzo stępiony.
  • Kamienie o gradacji 800-2000: Te kamienie są przeznaczone do wstępnego ostrzenia noży, które nie zostały całkowicie stępione. Gradacja 1000 to solidna podstawa, która zapewnia dobre przygotowanie krawędzi do dalszego ostrzenia i polerowania.
  • Kamienie o gradacji 3000-30000: Używane do polerowania krawędzi tnącej, tworząc charakterystyczne lustro. Kamienie te nadają ostrzu finalny szlif, zapewniając idealnie gładką powierzchnię i maksymalną ostrość.

2. Ostrzałki kółkowe

Dla amatorów do domowego użytku dobrym wyborem będzie ostrzałka kółkowa, gdzie kilkoma szybkimi ruchami będziemy w stanie przywrócić ostrość naszym stępionym nożom. Obsługa jest bardzo prosta i nie wymaga żadnych umiejętności, opiera się jedynie na zalaniu ceramicznych kółek wodą, a następnie wykonaniu kilku przeciągnięć nożem. Jednak jest tutaj pewien limit, maksymalna twardość noża, który będziemy w stanie naostrzyć na takiej ostrzałce to ok. 60-61 HRC. Nie jest to też tak skuteczna metoda, jak kamień do ostrzenia, ponieważ nie osiągniemy tak wysokiej ostrości. Rekompensuje to natomiast łatwość użytkowania.

3. Musaki

Do codziennego dbania o nóż powinniśmy pomyśleć o musaku. Jego działanie jest bardzo proste, podczas pracy krawędź tnąca naszych noży lekko się zagina. Dzięki musakowi 2-3 przeciągnięciami możemy wyprostować krawędź tnąca i przywrócić ostrość nożom. Musimy jednak pamiętać, że musak nie służy do ostrzenia a jedynie podtrzymywania ostrości. Wyróżniamy 2 grupy musaków ceramiczne oraz diamentowej. Główne różnice między nimi to, agresja zbierania materiału, musak diamentowy będzie prostować krawędź szybciej, ale odradzamy używanie go do stali kruchych, hartowanych dosyć wysoko jak np. Shirogami#2. Musak Ceramiczny jest delikatniejszy dla ostrza, ale jest również bardzo delikatnym narzędziem i upadek na podłogę może spowodować jego złamanie.

Jak korzystać z ostrzałki do noży?

Bez znaczenia, którą metodę ostrzenia wybierzemy, do każdego z produktów załączamy kompleksową instrukcję użytkowania, na wszystkie wątpliwości chętnie odpowiemy drogą mailową bądź telefonicznie. Od lat specjalizujemy się w ostrzeniu i uważamy, że nie ma noża, którego nie da się naostrzyć. W razie problemów, zachęcamy do skorzystania z naszego serwisu.

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #30000

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #30000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
2 989,00 zł
Ohira Naturalny kamień do ostrzenia | KW-101

Ohira Naturalny kamień do ostrzenia | KW-101

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
1 899,00 zł
Ohira Soft Naturalny kamień

Ohira Soft Naturalny kamień

Wysyłka w ciągu 24-48 hWysyłka w ciągu 24-48 h
1 279,00 zł
Ohira Hard Naturalny kamień

Ohira Hard Naturalny kamień

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
1 189,00 zł
Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #10000

Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #10000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
1 129,00 zł
Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #3000

Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
899,00 zł
Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #6000

Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #6000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
899,00 zł
Suehiro Zestaw do polerowania i matowienia noży

Suehiro Zestaw do polerowania i matowienia noży

Wysyłka w ciągu 24-48 hWysyłka w ciągu 24-48 h
799,00 zł
Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #400

Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #400

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
799,00 zł
Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #1000

Naniwa Diamond Kamień do ostrzenia #1000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
799,00 zł
Diamentowy musak 30cm Global G-39/B

Diamentowy musak 30cm Global G-39/B

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
699,00 zł
Diamentowy musak 26 cm Global G-38/B

Diamentowy musak 26 cm Global G-38/B

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
599,00 zł
Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #5000

Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #5000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
589,00 zł
MinoSharp Kamień ceramiczny z prowadnicą 6000

MinoSharp Kamień ceramiczny z prowadnicą 6000

Wysyłka w ciągu 24-48 hWysyłka w ciągu 24-48 h
549,00 zł
Diamentowy musak 25,5cm Global G-75

Diamentowy musak 25,5cm Global G-75

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
499,00 zł
Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #3000

Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
469,00 zł
Tsuboman Atoma diamentowy kamień #140

Tsuboman Atoma diamentowy kamień #140

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
439,00 zł
Ceramiczny musak 24cm Global G-45

Ceramiczny musak 24cm Global G-45

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
429,00 zł
Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #12000

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #12000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
409,00 zł
Tsuboman Atoma diamentowy kamień #400

Tsuboman Atoma diamentowy kamień #400

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
399,00 zł
Tsuboman Atoma diamentowy kamień #1200

Tsuboman Atoma diamentowy kamień #1200

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
389,00 zł
Imanishi Kitayama Kamień do ostrzenia #8000

Imanishi Kitayama Kamień do ostrzenia #8000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
389,00 zł
Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #8000

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #8000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
379,00 zł
Shapton Glass Kamień do ostrzenia #6000

Shapton Glass Kamień do ostrzenia #6000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
349,00 zł
Shapton Glass Seven Kamień ceramiczny #8000

Shapton Glass Seven Kamień ceramiczny #8000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
349,00 zł
Tamahagane Kamień do ostrzenia 2000

Tamahagane Kamień do ostrzenia 2000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
339,00 zł
Naniwa Super Stone Kamień do ostrzenia #8000

Naniwa Super Stone Kamień do ostrzenia #8000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
339,00 zł
Imanishi Bester Kamień do ostrzenia #2000

Imanishi Bester Kamień do ostrzenia #2000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
339,00 zł
Ceramiczny musak 22 cm Global G-74

Ceramiczny musak 22 cm Global G-74

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
329,00 zł
Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #1000

Naniwa Chocera Pro Kamień do ostrzenia #1000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
319,00 zł
Shapton Glass Kamień do ostrzenia #3000

Shapton Glass Kamień do ostrzenia #3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
309,00 zł
Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #5000

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #5000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
299,00 zł
Tojiro Pro Ostrzałka do noży kuchennych

Tojiro Pro Ostrzałka do noży kuchennych

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
289,00 zł
Tsuboman Atoma diamentowa płytka #400

Tsuboman Atoma diamentowa płytka #400

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
289,00 zł
Tsuboman Atoma diamentowa płytka #1200

Tsuboman Atoma diamentowa płytka #1200

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
289,00 zł
Tojiro Kamień do użytku domowego 1000/3000

Tojiro Kamień do użytku domowego 1000/3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
279,00 zł
Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #2000

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #2000

Wysyłka w ciągu 48 godzinWysyłka w ciągu 48 godzin
259,00 zł
Suehiro Rika DN Kamień do ostrzenia #5000

Suehiro Rika DN Kamień do ostrzenia #5000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
259,00 zł
Imanishi Aoto Kamień do ostrzenia #2000

Imanishi Aoto Kamień do ostrzenia #2000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
259,00 zł
Global kamień do ostrzenia 240/1000  L

Global kamień do ostrzenia 240/1000 L

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
249,00 zł
Imanishi Bester Kamień do ostrzenia #1000

Imanishi Bester Kamień do ostrzenia #1000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
249,00 zł
Suehiro podstawka pod kamień Sink Bridge

Suehiro podstawka pod kamień Sink Bridge

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
239,00 zł
Naniwa Super Stone Kamień do ostrzenia #3000

Naniwa Super Stone Kamień do ostrzenia #3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
239,00 zł
Suehiro Ouka DN Kamień do ostrzenia #3000

Suehiro Ouka DN Kamień do ostrzenia #3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
229,00 zł
Shapton Glass Seven Kamień ceramiczny #3000

Shapton Glass Seven Kamień ceramiczny #3000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
229,00 zł
Shapton Glass Kamień do ostrzenia #220

Shapton Glass Kamień do ostrzenia #220

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
219,00 zł
Shapton Glass Seven Kamień ceramiczny #2000

Shapton Glass Seven Kamień ceramiczny #2000

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
219,00 zł
Musak diamentowy Satake

Musak diamentowy Satake

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
199,00 zł
Dwustronny kamień ceramiczny 1000/320

Dwustronny kamień ceramiczny 1000/320

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
199,00 zł
Global kamień do ostrzenia 240/1000 S

Global kamień do ostrzenia 240/1000 S

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
199,00 zł
Suehiro Skórzany zestaw do polerowania ostrzy mały

Suehiro Skórzany zestaw do polerowania ostrzy mały

Wysyłka w ciągu 48 godzinWysyłka w ciągu 48 godzin
199,00 zł
Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #120

Shapton Kuromaku Kamień ceramiczny #120

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
199,00 zł
Imanishi duży kamień do wyrównywania #100

Imanishi duży kamień do wyrównywania #100

Wysyłka w ciągu 24 hWysyłka w ciągu 24 h
199,00 zł