W dzisiejszym wpisie zajmiemy się zjawiskiem „patynowania” powierzchni wyrobów ze stali węglowej. „Patyna” jest potocznym określeniem używanym do opisania powierzchniowej warstwy...
Ostatnio opisywaliśmy anatomię noży single bevel, zainteresowanych odsyłamy tutaj. Dzisiaj zajmiemy się nożami double bevel i odpowiemy na pytanie, dlaczego japońskie noże są tworzone z...
W świecie profesjonalnej kuchni, podobnie jak w każdej innej dziedzinie, precyzja i dbałość o detale odgrywają kluczową rolę. Nawet narzędzia, które z pozoru wydają się proste, mają...
„Samuraj mierzy wzrokiem swojego przeciwnika, czeka go trudny pojedynek. Wojownik naprzeciwko również mu się przygląda. Obaj kłaniają się sobie z szacunkiem i przyjmują pozycje bojowe,...
„Dwóch wojowników mierzy się wzrokiem stojąc na gorącym piasku pustyni. Jeden z nich wznosi swój zakrzywiony bułat do ataku, w słońcu odbija się na nim fantastyczny, falujący wzór....
Prezentujemy Wam dzisiaj, dwie bardzo popularne, ale skrajnie różne stale do produkcji noży, które znajdują uznanie na całym świecie pośród koneserów wybitnych japońskich noży. Chcecie...
Japońska sztuka wytwarzania najlepszej jakości noży czy w przeszłości mieczy, opiera się na wielu ważnych elementach. Oczywiście kowale i i ch niesamowite umiejętności, stanowią...
Sztuka ta wywodzi się ze starodawnej japońskiej techniki wytwarzania mieczy, która zwana jest Nihontō. W metodzie tej powstają ostrza, które wykonywane są z jednolitego kawałka stali,...
Takefu Village – królestwo japońskich noży
Japońscy mistrzowie kowalscy doskonalili swoje techniki przez setki lat. Wiedzę, przekazywano najczęściej z pokolenia na pokolenie, tak by...
Hartowanie
Na czym polega hartowanie?
Według najprostszej definicji Hartowanie jest procesem polegającym na nagrzaniu obrabianego materiału do odpowiedniej temperatury (zwanej temperaturą...
Czemu noży nie powinniśmy myć w zmywarce? Czy nierdzewne noże rdzewieją? – korozja noży
Wielu z Was na pewno spotkało się z opiniami, że noży nie powinno myć się w zmywarce. A może...
W ostatnim wpisie zajmowaliśmy się kwestią różnic pomiędzy stalami węglowymi, a stalami nierdzewnymi. Zainteresowanych odsyłamy do linku.
W kolejnym artykule z naszej serii zajmiemy się...
W kolejnym artykule z naszej serii wracamy do zagadnienia różnych gatunków stali, a konkretnie - stali proszkowej.
Stal proszkowa nie jest typową stalą
Owszem, dotyczy jej przytaczana...
Konserwacja noży kuchennych ze stali nierdzewnej
Noże ze stali nierdzewnej dużo łatwiej utrzymać w czystości. Dzięki większej zawartości chromu i innych dodatków w stopie nie rdzewieją...
Te pliki cookie są niezbędne do działania strony i nie można ich wyłączyć. Służą na przykład do utrzymania zawartości koszyka użytkownika. Możesz ustawić przeglądarkę tak, aby blokowała te pliki cookie, ale wtedy strona nie będzie działała poprawnie. Te pliki cookie pozwalają na identyfikację np. osób zalogowanych.
Zawsze aktywne
Analityczne pliki cookie
Te pliki cookie pozwalają liczyć wizyty i źródła ruchu. Dzięki tym plikom wiadomo, które strony są bardziej popularne i w jaki sposób poruszają się odwiedzający stronę. Wszystkie informacje gromadzone przez te pliki cookie są anonimowe.
Reklamowe pliki cookie
Reklamowe pliki cookie mogą być wykorzystywane za pośrednictwem naszej strony przez naszych partnerów reklamowych. Służą do budowania profilu Twoich zainteresowań na podstawie informacji o stronach, które przeglądasz, co obejmuje unikalną identyfikację Twojej przeglądarki i urządzenia końcowego. Jeśli nie zezwolisz na te pliki cookie, nadal będziesz widzieć w przeglądarce podstawowe reklamy, które nie są oparte na Twoich zainteresowaniach.