Stal Shirogami 1, kolejna odlewana przez Hutę Hitachi, znana również pod nazwami Shiro-ko 1 bądź po prostu Shiro-ko. Jest to stal wysoko węglowa, o stopniu czystości podlegającym restrykcyjnym normom. Zawiera ona więcej węgla niż stal Shirogami 2, dzięki temu jest jeszcze twardsza, co jednak utrudnia jej obróbkę. Wraz ze zwiększającą się twardością rośnie ostrość, ale również kruchość. Wprawny użytkownik noży na pewno doceni ostrza ostre niczym brzytwa z niesamowicie długim trzymaniem ostrości. Tak jak w przypadku wszystkich stali węglowych w perspektywie korozji kluczowa jest odpowiednia konserwacja.
Skład:
- Węgiel: 1,25-1,35%
- Mangan: 0,20-0,30%
- Krzem: 0,10-0,20%
- Fosfor: 0,025%
- Siarka: 0,004%
