Nóż Takohiki 27 cm Masahiro BESSEN

Opis produktu:

Przedstawiamy japoński nóż kuchenny Masahiro Takohiki, jest to zakończony kwadratowym czubkiem nóż do sashimi, pochodzący ze wschodniego regionu Japonii (Kanto). Klinga noża jest węższa, cieńsza oraz lżejsza niż w nożu Yanagi, dzięki czemu odczuwamy mniejsze zmęczenie podczas pracy. Nazwa ,,Tako”, po japońsku znaczy ,,ośmiornica”, wzięła się, że nóż szczególnie dobrze radzi sobie kruchym mięsem gotowanej ośmiornicy. Nóż został zaprojektowany tak,by wykonywać nim pojedyncze płynne cięcia.

Dane techniczne:

- Ostrze: Carbon Steel (Ki-gami No.2)
- Rękojeść: drewno magnoliowe
- Twardość: 61-63 HRC
- Długość całkowita: 41,4 cm
- Długość ostrza: 26,3 cm
- Szerokość klingi: 2,3 cm
- Grubość klingi: b.d
- Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
- Waga: ok. 163 g

Konserwacja noży kuchennych

Stal rdzewna (węglowa) z dużą zawartością węgla w składzie chemicznym jest bardziej wymagająca w kwestii pielęgnacji i konserwacji noży niż stale nierdzewne. W środowisku wilgotnym czy kwaśnym dość szybko pokrywa się patyną a później rdzą. Podstawową zasadą konserwacji takich stali jest, aby po ich użyciu nóż wytrzeć do sucha i najlepiej na czas przechowywania natłuścić. Zostawianie noża ze stali węglowej do samodzielnego wyschnięcia po umyciu nie będzie zatem dobrym pomysłem, tak samo, jak przechowywanie go w bloku niewysuszonego wcześniej. Do konserwacji najlepiej używać olejków kameliowego lub jojoba, ew. jeśli używamy noża często to zwykłego oleju jadalnego (używając często noża, nie musimy martwić się o jełczenie takiego oleju). Oczywiście możemy też do konserwacji stosować inne preparaty i oleje, ale musimy pamiętać, by przed użyciem noża dokładnie go z nich wyczyścić (raczej jest to zalecane na długie przechowywanie lub transport noży), ponieważ preparaty te nie powinny mieć kontaktu z żywnością. Środowisko kwaśne będzie sprawiało, że nóż ze stali węglowej rdzewieje jeszcze szybciej niż od wilgoci. Krojenie cytrusów może zostawiać na nożu ciemniejsze ślady patyny. Jeśli będziemy chcieli samodzielnie usuwać, przebarwienia możemy do tego użyć delikatnych preparatów do czyszczenia blatów kuchennych takich jak mleczka (np. cif) i gąbki do czyszczenia teflonu (zwykła gąbka może zostawiać mikro ryski).

Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.

Gwarancja udzielana jest na okres 24 miesięcy od daty zakupu.

Gwarancja obejmuje wyłącznie uszkodzenia wynikające z ukrytych wad produkcyjnych lub materiałowych pod warunkiem, że:

Gwarancją nie są objęte uszkodzenia wynikające niewłaściwej eksploatacji.