Nóż kuchenny Nakiri z serii Miyabi 4000FC to idealna propozycja dla każdego miłośnika warzyw, nóż został specjalnie stworzony do cięcia ziół, owoców i warzyw. Julienne, chiffonade, krojenie cebuli czy marchewki nóż Nakiri idealnie sprawdzi się w tych zadaniach.
Wygodna rękojeść wykonana z drewna pakka świetnie leży w dłoni, dodatkowo materiał ten posiada wysoką odporność na różne czynniki zewnętrzne jak wilgoć czy wysokie temperatury, zapewnia to trwałość produktu na lata.
Każde ostrze w kolekcji ma uderzający wygląd ze względu na sposób obróbki konturów wokół ostrza. Wygląda na to, że dwa rodzaje stali łączą się, nawet jeśli ostrze zostało wykonane tylko z jednego rodzaju stali FC61. A FRIODURx2-hartowana w lodzie, stal nierdzewna o twardości 61 HRC. W rezultacie nie będzie zaskoczeniem, że to ostrze jest ostre jak brzytwa.
Dane techniczne:
- Ostrze: stal FC61 - Rękojeść: drewno pakka - Twardość: 61 HRC +/- 1 - Długość całkowita: 32,7 cm - Długość ostrza: 17,0 cm - Szerokość klingi: 4,8 cm - Grubość klingi: 1,75 mm - Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny - Waga: ok. 185 g
Konserwacja noży kuchennych
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie.
Stal FC-61 spotykana w nożach Miyabi to przemianowana stal ze szwedzkiej huty Sandvik – 13C26. Jest to nierdzewny stop, o bardzo niskiej zawartości zanieczyszczeń. Przez wysoką zawartość chromu jest mniej wrażliwy na aktywne środki w kuchni, takie jak soki z cytrusów czy wilgoć. Noże z tej stali charakteryzują się bardzo dobrym trzymaniem ostrości i wytrzymałą krawędzią tnącą. Najlepsze właściwości uzyskuje się hartując ją do 61 HRC, więc ostrzenie możliwe będzie już tylko na kamieniach wodnych, nie ostrzałkach kółkowych.
Produkt na wyczerpaniu
