Kanetsune DSR-1K6 Nożyk Kiritsuke 12 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Kompaktowy nóż kuchenny marki Kanetsune w stylu Kiritsuke, łączący tradycyjną japońską formę z funkcjonalnością noża uniwersalnego. Ostrze o długości 12 cm i charakterystycznym, skośnym czubku zapewnia wysoką precyzję podczas krojenia warzyw, owoców, mięsa oraz wielu innych składników.
Ostrze wykonano z wysokiej jakości stali nierdzewnej, która długo utrzymuje ostrość i jest odporna na korozję. Smukła, drewniana rękojeść dobrze leży w dłoni, zapewniając wygodę i kontrolę podczas pracy.
Dzięki swojej wszechstronności i precyzji nóż doskonale sprawdzi się w codziennych pracach kuchennych, szczególnie tam, gdzie liczy się dokładne i czyste cięcie.
Dane techniczne
- Ostrze: stal nierdzewna DSR-1K6
- Rękojeść: nitowana, drewno pakka
- Twardość: 57-58 HRC
- Długość całkowita: 22,7 cm
- Długość rękojeści: 10,4 cm
- Długość ostrza: 12,0 cm
- Szerokość klingi: 2,7 cm
- Grubość na pięcie: 0,9 mm
- Grubość na środku: 0,9 mm
- Grubość 1 cm od czubka: 0,5 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 43 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
DSR-1K6, Daido stal nierdzewna, opracowana przez Daido Steel Group. Jej skład jest zbliżony do stali AUS6, VG2. Ze względu na ograniczoną twardość wybacza wiele błędów jakie popełniają amatorzy nie przyzwyczajeni do deliatności japońskich noży, niestety elastyczność pozyskana jest kosztem utrzymania ostrości w stosunku do innych stali z większą zawartością węgla. Nóż wykonany z tej stali będzie świetnym pierwszym narzędziem, dzięki któremu nowy użytkownik pozna granice i możliwości japońskich noży oraz nie sprawi kłopotu podczas ostrzenia.
Jakość ostrzy wykonywanych z tej stali w dużej mierze zależna jest od hartowania jakie zostanie wykonane przez producenta. Przedział w jakim hartowana jest ta stal wynosi od 57 do 59 HRC.
Skład stali DSR-1K6:
- Węgiel: 0,6 %
- Chrom: 13,5 %
- Mangan: 1 %
- Krzem: 1 %
- Nikiel: 0,5 %
- Molibden: 0,1 %
- Siarka: 0,03 %
Sprawdź za co odpowiadają poszczególne pierwiastki
Kanetsune jest marką założoną w 1964 roku która specjalizuje się w tworzeniu serii noży w oparciu o kooperacje z najlepszymi rzemieślnikami w Seki. Dzięki wielowiekowej tradycji regionu istnieje wiele warsztatów głęboko wyspecjalizowanych w pojedynczych procesach produkcji noży począwszy od kowali, szlifierzy, stolarzy którzy wykonują oraz osadzają gotowe ostrza w rękojeściach.
Według etosu marki najlepsze noże mogą powstać tylko, gdy każdy etap zostanie wykonany przez mistrza swojego fachu. Poprzez drobiazgową kontrolę jakości do sprzedaży trafiają tylko dopracowane noże. Niewiele firm osiąga tak wysoki poziom produktów w całej swojej ofercie.