Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus Nóż Santoku 17,5 cm

Myśląc o najpopularniejszym kształcie noży występującym w Japonii, na pierwszym miejscu zawsze pojawi się nóż Santoku. Jest to tzw. nóż 3 cnót: warzywa, owoce i mięso. Jego długość jest na tyle optymalna, że poradzi sobie niemal z każdym produktem. Jego wysokość sprawia, że będziemy mieć lepszą kontrolę przy wyższych warzywach i owocach. Ale czy to sprawia, że nóż nie poradzi sobie tak dobrze z mięsem? Oczywiście, że nie! Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.

Nóż należy do serii Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus (初心 龍氷), której charakter najlepiej oddaje obraz dryfującego lodu - surowego, spokojnego i hipnotyzującego zarazem. Wzór damastu przywodzi na myśl zamarznięte fale oraz lodowe tafle, tworząc na ostrzu wyjątkową kompozycję, od której trudno oderwać wzrok. Rękojeść ma klasyczny, oktagonalny kształt, dzięki czemu dobrze układa się w dłoni i zapewnia pewny, naturalny chwyt podczas pracy. Całość została zaprojektowana tak, by łączyć elegancję japońskiego wzornictwa z codzienną funkcjonalnością.

Warstwowa konstrukcja ostrza zachwyca nie tylko estetyką, ale również jakością wykonania. Sercem noża jest wysokiej klasy nierdzewna stal proszkowa SG2, hartowana do poziomu 62-63 HRC. Dzięki temu ostrze oferuje bardzo dobrą ostrość, długie trzymanie krawędzi oraz komfort użytkowania, którego oczekują zarówno ambitni domowi kucharze, jak i bardziej wymagający użytkownicy. Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Damascus to połączenie wyrazistego wyglądu, nowoczesnej stali i japońskiej precyzji - nóż, który świetnie prezentuje się w kuchni, a jeszcze lepiej pracuje na desce.

▶️Zobacz FILM Produktowy z ukazaniem całej serii Ryuhyo:

O marce:

Hatsukokoro to gama przeróżnych ręcznie kutych i wykańczanych produktów przez najlepszy kowali z całej Japonii, co skutkuje różnorodnością noży, które odpowiadają na wszystkie potrzeby budżetowe i preferencje użytkowników. Współpraca z kowalami, ostrzycielami, twórcami rękojeści i innymi specjalistami, sprawia że każdy etap produkcji jest perfekcyjny. Dzięki temu, noże te są nie tylko piękne i funkcjonalne, ale również odzwierciedlają głęboką wiedzę i umiejętności rzemieślników.

Produkty te są tworzone przez mistrzów takich jak Yoshikane, Myojin, Yauji oraz wielu innych. Dzięki tak szerokiemu zakresowi współpracy, marka jest w stanie oferować noże, które odpowiadają na różnorodne potrzeby i preferencje, co sprawia, że Hatsukokoro jest ceniona zarówno przez profesjonalistów, jak i amatorów gotowania.

Hatsukokoro tradycyjnie podaje długość klingi mierzoną od czubka do początku rękojeści. My natomiast podajemy długość ostrza, aby ułatwić wybór odpowiedniego noża do Państwa potrzeb.

Ze względu na ręczne wykonanie każdego noża, wymiary mogą minimalnie się różnić, co podkreśla unikalny charakter i kunszt rzemieślniczy każdego egzemplarza.

Dane techniczne

• Rdzeń: nierdzewna stal proszkowa SG2
• Okładziny: stal nierdzewna
• Kształt rękojeści: oktagonalna
• Materiał wykonania: drewno hebanowe
• Twardość: 62-63 HRC
• Długość całkowita: 31,2 cm
• Długość rękojeści: 12,8 cm
• Długość ostrza: 17,5 cm
• Szerokość klingi: 4,8 cm
• Grubość na pięcie: 2,0 mm
• Grubość na środku: 1,7 mm
• Grubość od czubka: 0,6 mm
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
• Waga: ok. 142 g

Made in Japan