Hatsukokoro Kaijin Aogami#2/SS Nóż Kiritsuke Gyuto 21 cm

Nóż Szefa kuchni to podstawowy nóż każdego kucharza, pokroimy nim mięso, ryby jak również owoce i warzywa. Nóż o długości 21 cm dedykujemy zarówno dla początkujących kucharzy, jak i do profesjonalistów. Z pewnością Gyuto w tej długości, może być pierwszym wyborem w naszej nożowej przygodzie. 

Noże wykonane z rdzewnej stali wymagają o wiele więcej opieki niż ich nierdzewne odpowiedniki, z pewnością podstawową konserwacji, będzie stosowanie specjalnego olejku. Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Naniwa lub Shapton.

Nóż należy do serii Hatsukokoro Kaijin Aogami#2 / Stainless Clad (初心 海刃 青紙二号), której charakter najlepiej oddaje połączenie tradycji i użytkowej prostoty. To linia stworzona z myślą o codziennej pracy - spokojna wizualnie, ale niezwykle skuteczna na desce.

Ostrze utrzymane jest w klasycznym, minimalistycznym wykończeniu, które podkreśla jego surowy, rzemieślniczy charakter. Subtelna linia przejścia między rdzeniem, a okładzinami zdradza konstrukcję typu sanmai, będąc jednocześnie estetycznym detalem i świadectwem japońskiej precyzji. Rękojeść ma oktagonalny kształt i wykonana została z drewna oliwnego, którego ciepła kolorystyka i naturalne usłojenie nadają nożowi wyjątkowego charakteru. Materiał ten nie tylko dobrze wygląda, ale również zapewnia komfortowy i pewny chwyt podczas pracy.

Sercem noża jest wysokiej jakości stal węglowa Aogami #2, hartowana do poziomu 62-63 HRC. Zapewnia ona bardzo dobrą ostrość, świetną responsywność na kamieniach oraz charakterystyczne, „żywe” czucie podczas cięcia. Rdzeń został okuty stalą nierdzewną, co znacząco ułatwia codzienną pielęgnację, pozostawiając jednocześnie właściwości klasycznej stali węglowej. Hatsukokoro Kaijin Aogami #2/SS to harmonijne połączenie funkcjonalności i tradycji - nóż, który nie potrzebuje zbędnych ozdobników, by zachwycać swoją skutecznością i charakterem pracy.

O marce:

Hatsukokoro to gama przeróżnych ręcznie kutych i wykańczanych produktów przez najlepszy kowali z całej Japonii, co skutkuje różnorodnością noży, które odpowiadają na wszystkie potrzeby budżetowe i preferencje użytkowników. Współpraca z kowalami, ostrzycielami, twórcami rękojeści i innymi specjalistami, sprawia że każdy etap produkcji jest perfekcyjny. Dzięki temu, noże te są nie tylko piękne i funkcjonalne, ale również odzwierciedlają głęboką wiedzę i umiejętności rzemieślników.

Produkty te są tworzone przez mistrzów takich jak Yoshikane, Myojin, Yauji oraz wielu innych. Dzięki tak szerokiemu zakresowi współpracy, marka jest w stanie oferować noże, które odpowiadają na różnorodne potrzeby i preferencje, co sprawia, że Hatsukokoro jest ceniona zarówno przez profesjonalistów, jak i amatorów gotowania.

Hatsukokoro tradycyjnie podaje długość klingi mierzoną od czubka do początku rękojeści. My natomiast podajemy długość ostrza, aby ułatwić wybór odpowiedniego noża do Państwa potrzeb.

Ze względu na ręczne wykonanie każdego noża, wymiary mogą minimalnie się różnić, co podkreśla unikalny charakter i kunszt rzemieślniczy każdego egzemplarza.

Dane techniczne

• Rdzeń: rdzewna stal Aogami#2
• Okładziny: stal nierdzewna
• Kształt rękojeści: oktagonalna
• Materiał wykonania: drewno oliwne
• Twardość: 62-63 HRC
• Długość całkowita: 36,0 cm
• Długość rękojeści: 13,3 cm
• Długość ostrza: 21,0 cm
• Szerokość klingi: 4,9 cm
• Grubość na pięcie: 2,2 mm
• Grubość na środku: 2,0 mm
• Grubość od czubka: 0,6 mm
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
• Waga: ok. 139 g

Made in Japan