Hatsukokoro Ginrei Gingami No.3 Nashiji Nóż Bunka 17 cm
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Ustaw jedną częstotliwość dostaw dla wszystkich produktów subskrypcyjnych z twojego koszyka co:
Produkty subskrypcyjne w twoim koszyku
Oryginalne wykończenie i nietypowy kształt, sprawia że Bunka zawsze przyciąga swoją uwagę. Jest to połączenie noża Gyuto oraz Santoku. Czerpiąc z obu jak najwięcej, szeroka klinga jak w nożu Santoku oraz ostry czubek typowy dla noża Gyuto, sprawia że Bunka. Sprawdzi się doskonale w pracach kuchennych od siekania, po precyzyjne krojenie. Czy to sprawia że Bunka to nóż niemal idealny? Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.
Nóż należy do serii Hatsukokoro Ginrei Gingami No.3 Nashiji (初心 銀嶺 銀紙三号 梨地), której charakter można opisać jako spokojną elegancję i surowe, użytkowe piękno. Wykończenie typu nashiji, przypominające fakturę skórki gruszki, nadaje ostrzu subtelnej głębi i naturalnego, rzemieślniczego charakteru. Rękojeść utrzymana jest w klasycznym, oktagonalnym kształcie, co przekłada się na wygodny i stabilny chwyt. Prosta, harmonijna forma doskonale współgra z minimalistyczną estetyką całego noża, podkreślając jego użytkowy, a zarazem elegancki charakter.
Ostrze wykonano z wysokiej jakości nierdzewnej stali Gingami No.3 (Ginsan), hartowanej do poziomu 61-62 HRC. Stal ta ceniona jest za bardzo dobrą ostrość, łatwość ostrzenia oraz wysoką odporność na korozję, dzięki czemu nóż świetnie sprawdza się w codziennym użytkowaniu. Hatsukokoro Ginrei Gingami No.3 Nashiji to harmonijne połączenie tradycyjnej japońskiej estetyki z praktycznością - narzędzie stworzone do pracy, które jednocześnie cieszy oko swoją prostotą i detalem.
O marce:
Hatsukokoro to gama przeróżnych ręcznie kutych i wykańczanych produktów przez najlepszy kowali z całej Japonii, co skutkuje różnorodnością noży, które odpowiadają na wszystkie potrzeby budżetowe i preferencje użytkowników. Współpraca z kowalami, ostrzycielami, twórcami rękojeści i innymi specjalistami, sprawia że każdy etap produkcji jest perfekcyjny. Dzięki temu, noże te są nie tylko piękne i funkcjonalne, ale również odzwierciedlają głęboką wiedzę i umiejętności rzemieślników.
Produkty te są tworzone przez mistrzów takich jak Yoshikane, Myojin, Yauji oraz wielu innych. Dzięki tak szerokiemu zakresowi współpracy, marka jest w stanie oferować noże, które odpowiadają na różnorodne potrzeby i preferencje, co sprawia, że Hatsukokoro jest ceniona zarówno przez profesjonalistów, jak i amatorów gotowania.
Hatsukokoro tradycyjnie podaje długość klingi mierzoną od czubka do początku rękojeści. My natomiast podajemy długość ostrza, aby ułatwić wybór odpowiedniego noża do Państwa potrzeb.
Ze względu na ręczne wykonanie każdego noża, wymiary mogą minimalnie się różnić, co podkreśla unikalny charakter i kunszt rzemieślniczy każdego egzemplarza.
Dane techniczne
- Rdzeń: nierdzewna stal Gingami No.3
- Okładziny: stal nierdzewna
- Kształt rękojeści: oktagonalna
- Materiał wykonania: drewno hebanowe
- Twardość: 61-62 HRC
- Długość całkowita: 31,5 cm
- Długość rękojeści: 13,1 cm
- Długość ostrza: 17,0 cm
- Szerokość klingi: 4,6 cm
- Grubość na pięcie: 1,9 mm
- Grubość na środku: 1,9 mm
- Grubość od czubka: 1,0 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 148 g
Made in Japan
Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w kwestii dbania o nie. W składzie zawierają chrom i inne pierwiastki, dzięki którym są bardziej odporne na środowisko zewnętrzne niż noże ze stali rdzewnych (węglowych). Jednak nie należy ich zaniedbywać zupełnie. Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu, lub listwie magnetycznej. Jeśli trzymamy noże w bloku to najlepiej wkładać je tam, kiedy już są suche. Jeśli zostawiamy nóż na dłużej bez używania, nie zaszkodzi mu nasmarowanie go jakimś olejem jadalnym (unikajmy tylko tych szybko jełczejących jak olej lniany). Mimo że stal określona jest jako nierdzewna w nie sprzyjających okolicznościach może pokryć się patyną, jeśli nie będziemy o nóż dbali.
Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Bardzo ostre środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeści lub ich powłoki a wysoka temperatura może spowodować odpuszczenie (rozhartowanie) krawędzi tnącej. Z tego samego powodu nie powinniśmy używać noża do mieszania czy sprawdzania twardości warzyw, czy mięsa w gotującym się bulionie
Stal nierdzewna Silver#3 z huty Hitachi o niezwykłych właściwościach jak na stal nierdzewną. Jej drobnoziarnistość i wysoka zawartość węgla sprawia, że ma cechy zbliżone do stali węglowych – ma znacznie lepsza agresje cięcia i dłużej utrzymuje ostrość niż inne stale nierdzewne, a przy tym jest dużo łatwiejsza w ostrzeniu. To w połączeniu z jej odpornością na rdzę (wprawdzie nie tak dużą, jak np. VG-10) sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób oczekujących od noża niewielkiej opieki, ale wymagają od niego nieco więcej.
Skład:
– węgiel: 0,95-1,1%
– chrom: 13-14,5%
– mangan: 0,6-1%
– krzem: 0,35%
– fosfor: 0,03%
– siarka: 0,02%