Mistrz Takeshi Saji urodził się w 1948 roku na słynącej ze swojej historii, rzemieślniczej, japońskiej wyspie Honisu w mieście Takefu, które po połączeniu z sąsiednim Imadate utworzyło po 2005 roku miasto znane dziś jako Echizen. Rodzina Saji od kilku pokoleń znana jest ze wspaniałych wyrobów kowalskich, co mogło wpłynąć na doświadczenie oraz tytuł Mistrzowski Pana Saji, którego specjalizacją są jedne z najlepszych na świecie noży myśliwskich, kuchennych oraz białej broni wykonywanej według najstarszych japońskich ręcznych metod obróbki, wyłącznie na zamówienie.
Ręcznie wykonana seria noży kuchennych wykonana z micarta to połączenie precyzji wykonania oraz najlepszych technologii, jaką jest stal Super Aogami o twardości 65 HRC +/-1. Super Aogami (super blue) to stal węglowa specjalnie opracowana do specjalistycznych noży i narzędzi, powstaje poprzez wzbogacenie stali Aogami molibdenem i wanadem. Jest to jedna z najbardziej pożądanych stali w japońskich nożach kuchennych. Przy odpowiedniej obróbce to rewelacyjna stal, która bardzo długo utrzymuje ostrość, a jednocześnie łatwo się ostrzy. Bez wątpienia ma najdłuższe trzymanie ostrości wśród całej grupy stali z huty Hitachi.
Rękojeść wykonana z micarty świetnie leży w dłoni i nie meczy dłoni nawet po długim czasie pracy. Nóż z pewnością spełni wszystkie wymagania wizualne, jak i użytkowe. Ostrze wykonane z 3-warstwowej stali w połączeniu z rdzeniem ze stali Super Aogami, tworzy piękny wzór, a dodatkowe młotkowanie sprawia, że krojone produkty nie przyklejają się do ostrza. Noże mistrza Takeshi Saji, ze względu na ręczne wykonanie sprawiają, że każdy wzór jest unikatowy, co sprawia, że noże są wyjątkowe i niepowtarzalne.
