Noże Masahiro z serii BESSEN wykonywane w tradycyjnym japońskim stylu, posiadające setki lat tradycji. Noże kuchenne zostały wykonane ze stali wysokowęglowej Carbon Steel (Ki-gami No.2) hartowanej do twardości 61-63 HRC. Są ostrzone jednostronnie przez rzemieślników z 30 letnim doświadczeniem.
Rękojeść wykonana z jasnego magnoliowego drewna dodatkowo wzmocnionego pierścieniem z tworzywa, stworzona z charakterystyczną w Japonii dbałością o detale. Tradycyjna kuchnia japońska opiera są głownie na rybach i warzywach, przygotowywanych na wszelakie sposoby. Wymaga to specjalnych narzędzi takich jak Deba, Yanagiba czy Usuba.
Stal węglowa wymaga większej opieki w innym wypadku, będzie bardzo szybko patynować i rdzewieć i należy o nią dbać i pamiętać, by nie zostawiać noża w środowisku wilgotnym. Jeśli nie przeszkadza nam patyna, to paradoksalnie będzie ona dobrą ochroną, przed rdzewieniem wgłębnym.
