Pasta jajeczna z awokado i tuńczykiem - kremowa, konkretna i szybka

To jedna z tych past, które robi się raz i potem wraca do nich non stop. Konkretna, sycąca i bardzo prosta - ale tylko wtedy, kiedy dobrze ogarniesz teksturę. Masz tu kremową bazę z jajek i awokado, tuńczyka, który dodaje „mięsa” i dodatki, które podkręcają smak. Klucz to proporcje i sposób rozdrobnienia składników.

Global G-76 siekacz do ziół

Składniki (3 porcje)

• 6 jajek
• 1 awokado (ok. 140 g)
• 2 małe puszki tuńczyka
• 100 g jogurtu greckiego
• 100 g majonezu
• 30 g musztardy
• sok z cytryny
• koperek
• ogórek kiszony do podania
• przyprawy: sól, pieprz

Sprzęt i noże

• Noż Santoku lub Nakiri - świetnie sprawdza się przy dodatkach, bardzo drobne siekanie koperku = lepsze rozprowadzenie smaku

1. Jajka

• Ugotuj jajka na twardo
• Ostudź, obierz i pokrój na drobne kawałki

👉 Nie rób z nich pasty - lepsza jest lekka struktura

2. Awokado

• Pokrój awokado w kostkę
• Dodaj sok z cytryny
• Zapobiega ściemnieniu
• Podbija smak

3. Tuńczyk

• Odsącz tuńczyka
• Dodaj do miski
• Rozdrobnij widelcem

4. Baza

• Dodaj jogurt grecki, majonez i musztardę
• Wymieszaj na kremową, ale nie całkiem gładką masę

5. Koperek

• Bardzo drobno posiekaj koperek

👉 Im drobniej, tym lepiej rozprowadzi się w paście

• Dodaj do całości

6. Doprawienie

• Dodaj sól i pieprz
• Dodaj więcej soku z cytryny (do smaku)
• Wymieszaj dokładnie

7. Serwowanie

• Podawaj na pieczywie
• Na wierzch dodaj ogórka kiszonego

👉 Przełamuje kremowość i dodaje kontrastu

Najczęstsze błędy

• Zbyt mocno rozdrobnione jajka → pasta robi się „papką”
• Za dużo majonezu → ciężka konsystencja
• Duże kawałki koperku → nierówny smak

Wskazówka

• Zostaw trochę struktury - pasta smakuje lepiej, kiedy nie jest całkowicie gładka