Makaron penne alla vodka - kremowy sos, który robi całą robotę

To jeden z tych przepisów, który pokazuje, jak dużo robi technika i detale. Składników jest mało, ale każdy etap ma znaczenie - szczególnie moment podsmażenia koncentratu i konsystencja sosu. Jeśli zrobisz to dobrze, sos będzie gładki, kremowy i idealnie oblepi makaron.

Global Sai S04R nóż do obierania 9 cm

Składniki (2 porcje)

• 200 g makaronu (rigatoni / penne)
• 250 ml śmietanki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 40 g parmezanu
• 1 dymka
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml wódki (opcjonalnie)
• natka pietruszki

Sprzęt i nóż

• Paring - mały nóż, który daje dużą precyzję. Cienkie, równe kawałki = równomierne podsmażenie
• Duża patelnia lub wok - do szybkiego łączenia składników.

1. Makaron

• Ugotuj makaron w dobrze osolonej wodzie (powinna być wyraźnie słona)

👉 Zachowaj ok. ½ szklanki wody z gotowania

2. Baza aromatyczna

• Dymkę pokrój drobno, czosnek posiekaj
• Podsmaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty
• Najpierw dymkę
• Po chwili dodaj czosnek

👉 Czosnek dodaj później, żeby się nie przypalił i nie zrobił gorzki

3. Koncentrat

• Dodaj koncentrat pomidorowy
• Smaż 1-2 minuty
• Zmieni zapach (mniej kwaśny, bardziej głęboki)
• Lekko ściemnieje

4. Wódka (opcjonalnie)

• Dodaj wódkę
• Gotuj 1-2 minuty, aż alkohol odparuje

5. Sos

• Wlej śmietankę i zmniejsz ogień
• Gotuj 3-5 minut
• Sos lekko zgęstnieje
• Zacznie oblepiać łyżkę

6. Połączenie

• Dodaj makaron i parmezan
• Wymieszaj dokładnie

👉 Jeśli sos jest zbyt gęsty - dodaj wodę z makaronu
👉 Jeśli za rzadki - gotuj jeszcze chwilę

7. Serwowanie

• Podawaj od razu
• Posyp natką pietruszki
• Dodaj dodatkowy parmezan

Najczęstsze błędy

• Przypalony czosnek → gorzki smak

👉 Nie dodawaj czosnku na początku smażenia

• Brak podsmażenia koncentratu
• Zbyt wysoki ogień przy śmietance
• Brak wody z makaronu