Łosoś z airfryera w kremowym sosie cytrynowym z makaronem

To jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się zarówno na szybki obiad, jak i kolację. Łosoś piecze się w airfryerze, a w tym czasie na patelni powstaje kremowy sos na bazie śmietanki, parmezanu i cytryny. Całość jest prosta do przygotowania, a najważniejsze jest zachowanie równowagi między kremowym sosem a świeżością cytryny.

Shimazaki Santoku SLD 16,5 cm

Składniki (2 porcje)

• 1 filet z łososia
• 200 g makaronu spaghetti
• 200 g śmietanki 30%
• 50 g parmezanu
• sok z cytryny do smaku
• koperek
• oliwa

Do łososia

• sól
• pieprz

Do sosu

• ulubione przyprawy wedle uznania
• sól
• pieprz

Sprzęt i nóż

Do przygotowania tego przepisu użyliśmy:

• Shimazaki Santoku SLD 16,5 cm - przyda się do przygotowania dodatków, posiekania koperku i ewentualnego porcjowania łososia po upieczeniu.
• Szczypce do ości proste | Global GS-20B - warto mieć pod ręką przy pracy z rybą. Pozwalają precyzyjnie usunąć ości z filetu, bez uszkadzania delikatnego mięsa łososia.

Przygotowanie krok po kroku

1. Makaron

• Ugotuj spaghetti al dente w osolonej wodzie.
• Odcedź i odstaw.

2. Łosoś z airfryera

• Filet z łososia polej oliwą.
• Posyp koperkiem, solą i pieprzem.
• Włóż do airfryera i piecz przez około 15 minut w funkcji „ryba” lub w temperaturze 180°C.
• Łosoś nie potrzebuje wielu dodatków. Koperek, sól i pieprz w zupełności wystarczą.

3. Sos cytrynowy

• W międzyczasie podgrzej śmietankę na patelni.
• Dodaj parmezan i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać.
• Dopraw wedle uznania.
• Następnie stopniowo dodawaj sok z cytryny, cały czas kontrolując smak.
• Sos powinien być kremowy, lekko cytrynowy i dobrze doprawiony, ale nie kwaśny.

4. Łosoś w sosie

• Gdy łosoś będzie gotowy, rozdziel go na mniejsze kawałki.
• Dodaj go bezpośrednio do sosu.
• Całość gotuj jeszcze chwilę na małym ogniu, aby smaki się połączyły.

5. Serwowanie

• Makaron wyłóż na talerze.
• Polej sosem z łososiem.
• Na koniec możesz dodać więcej koperku, odrobinę parmezanu lub kilka kropel soku z cytryny.

Wskazówka

Cytrynę dodawaj stopniowo. Dużo łatwiej podkręcić smak niż uratować sos, który zrobił się zbyt kwaśny.

Najczęstsze błędy

• dodanie zbyt dużej ilości cytryny od razu
• zbyt długie pieczenie łososia
• gotowanie sosu na zbyt dużym ogniu
• pominięcie sprawdzenia filetu pod kątem ości

Do zapamiętania

Najważniejsza jest równowaga. Kremowy sos, delikatny łosoś i świeży akcent cytryny powinny się uzupełniać, a nie ze sobą walczyć.