Kotlety mielone z airfryera - soczyste w środku i chrupiące z zewnątrz

Kotlety mielone nie muszą pływać w tłuszczu, żeby były soczyste. W tej wersji trafiają prosto do airfryera, a dodatek podsmażonych pieczarek i czerwonego pesto sprawia, że są pełne smaku i nie wychodzą suche. Do tego klasyczne dodatki - ziemniaki z masłem i koperkiem oraz domowa mizeria. Prosty obiad, który sprawdza się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować większą porcję na dwa dni.

Tojiro Sakuya Black VG-10 Damascus Nóż Santoku 16,5 cm

Składniki

Kotlety

• 400 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 330 g pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 70 g cebuli czerwonej lub białej
• 20–30 g czerwonego pesto
• 65 g bułki tartej
• 2 jajka
• oliwa do smażenia
• ulubione przyprawy

Mizeria

• 1 duży ogórek
• jogurt naturalny
• sól
• pieprz
• ocet do smaku

Dodatki

• ziemniaki
• masło
• koperek

Sprzęt i nóż

Do przygotowania tego przepisu użyliśmy:

• Tojiro Sakuya Black VG-10 Damascus Nóż Santoku 16,5 cm – przy tym przepisie sprawdzi się do pokrojenia pieczarek i cebuli.
• Równe kawałki pieczarek łatwiej podsmażyć i odparować.
• Drobno pokrojona cebula lepiej połączy się z masą na kotlety.

Przygotowanie krok po kroku

1. Pieczarki

• Pieczarki pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na niewielkiej ilości oliwy.
• Delikatnie posól i smaż do momentu, aż odparuje nadmiar wody.
• Odstaw do całkowitego przestygnięcia.

2. Masa na kotlety

• Cebulę pokrój drobno.
• Czosnek przeciśnij przez praskę.
• Do dużej miski dodaj mięso mielone, cebulę, czosnek, czerwone pesto, przestudzone pieczarki, jajka, bułkę tartą i ulubione przyprawy.
• Całość dokładnie wymieszaj.
• Najwygodniej zrobić to ręką – masa szybciej połączy się w jednolitą całość.
• Jeżeli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

3. Formowanie

• Uformuj równej wielkości kotlety.
• Dzięki temu upieką się równomiernie i będą gotowe w tym samym czasie.

4. Airfryer

• Ułóż kotlety w koszyku airfryera.
• Piecz około 40 minut w temperaturze 180°C.
• W połowie pieczenia przewróć kotlety na drugą stronę.
• Czas pieczenia może różnić się w zależności od modelu urządzenia, dlatego warto kontrolować stopień zarumienienia pod koniec pieczenia.

5. Ziemniaki

• Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
• Po ugotowaniu dodaj masło i posiekany koperek.
• Delikatnie wymieszaj.

6. Mizeria

• Ogórka pokrój w cienkie plasterki.
• Dodaj jogurt naturalny, sól, pieprz i odrobinę octu.
• Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.

7. Serwowanie

• Podawaj kotlety z ziemniakami z koperkiem oraz świeżą mizerią.
• To klasyczne połączenie, które nigdy się nie nudzi.

Wskazówka

Nie dodawaj gorących pieczarek do mięsa. Masa stanie się rzadsza, a kotlety mogą trudniej trzymać kształt podczas formowania.

Najczęstsze błędy

• dodanie gorących pieczarek do masy
• zbyt luźna masa i za mało bułki tartej
• formowanie kotletów o różnej wielkości
• brak przewrócenia kotletów w połowie pieczenia

Do zapamiętania

Sekret tych kotletów tkwi w dodatkach. Podsmażone pieczarki i czerwone pesto nadają im więcej smaku i sprawiają, że pozostają soczyste nawet po pieczeniu w airfryerze.